1.2重要的体内能源油脂课件8（人教版选修1）.pptVIP

重要的体内能源;一、油脂的存在;二、油脂的物理性质;三、油脂的分类;问题：汽油，柴油也称油，;四、油脂的组成和结构;2．油脂结构中的R1、R2、R3的意义：;为什么植物油常温时为液态， 而动物脂肪多为固态？;五、油脂在体内发生了什么变化;脂肪酸在人体内的主要功能;六、油脂的化学性质;＋ 3H2;1．硬化油的特性：;2．油脂的水解;油脂水解的价值：;皂化反应;;油脂的结构决定其性质：　　1．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质——能在催化剂存在条件下水解;由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。　　2．油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态 ;反馈练习： 1、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A．油脂属于酯类 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯 C．油脂没有固定的溶、沸点 D．油脂都不能使溴水或高锰???钾溶液褪色 答案：D;3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（ ） A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油 D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质 答案：C;4．下列说法中正确的是（ ）．