1.2重要的体内能源油脂课时训练(人教版化学选修1).docVIP

第一章　关注营养平衡 第二节　重要的体内能源——油脂 　　　　　　 　　　　　　 　　　　　　 水平测试 1．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是(　　) A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．丙三醇 D．氨基酸 解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。 答案：C 2．(双选题)将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(　　) A．乙酸乙酯 B．乙醇 C．葡萄糖 D．油酸甘油酯 解析：本题考查物质的溶解性和密度相对大小。乙醇、葡萄糖溶于水；乙酸乙酯和油酸甘油酯不溶于水，且密度比水小，与水混合后分层浮在水面上；故A、D两项符合题意。 答案：AD 3．下列“油”中属于酯类的是(　　) A．豆油 B．酱油 C．煤油 D．甘油 答案：A 4．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　　) A．水解 B．加成 C．加聚 D．氧化 解析：植物油属于不饱和油脂，通过加成反应变成属于饱和油脂的硬化油。 答案：B 5．下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油 ④制高级脂肪酸　　⑤制汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 答案：D 6．下