1.2重要的体内能源油脂课件6（人教版选修1）.pptVIP

导入新课; 我们炒菜时不能缺少的是哪种物质？;答案就是——;厨房中常用的油脂有哪些？; 油脂是人类的主要食物之一，是人体不可或缺的营养物质。;1.2重要的体内能源; 1.知识与能力; 2. 过程与方法; 3. 情感态度与价值观; 重点 油脂的组成和结构以及与熔点的关系。;1. 油脂的成分;;(3)油脂的物理性质;油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。 ;R1 ;;油酸甘油酯（油）;硬化油的特性：;硫酸; 油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养；用于制作肥皂。;3C17H35COONa　;目前市场上的食用油品种有哪些？ 　　现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。 ;2. 油脂在体内发生了什么变化;（1）油脂在人体内的主要功能;体内贮存的脂肪过多，对健康是不利的。;油脂是人体合成其它物质的原料，如磷脂、固醇等; 根据近代营养学的研究，认为必需的脂肪酸有降低血液中胆固醇的功效，对防止动脉粥样硬化和冠心病有好的作用。此外，必需脂肪酸对于皮肤和头发的健美至关重要，获得足够必需脂肪酸的人，皮肤润滑而有光泽，毛发乌黑