1.2重要的体内能源油脂课件2（人教版选修1）.pptVIP

第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源——油脂;思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油、牛油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ ;一、油脂的成分; 生成油脂的高级脂肪酸分子烃基里所含有的不饱和键越多，油脂的熔点越低。 ;[思考]从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？ ;二、油脂在人体内的消化 ;（2）人体的备用油箱 油脂是人体热能贮备最适宜的能源。肝脏虽然能贮存肝糖元，但贮量有限，正常情况下只能贮存100g肝糖元，仅相当于1674kJ的热量。人体中贮存的脂肪，在人体的糖类能量供给不足时，可以分解，为人体提供能量。此外内脏器官表面的脂肪还有保护内脏器官免受剧烈震动和摩擦的作用，皮下脂肪有保持体温的作用。 需要指出，体内贮存的脂肪过多，对健康是不利的。在一般情况下，每天摄取的油脂数量以热能计占总热能的17％～30％为宜，一个中等劳动量的成年人，每天每公斤体重需要油脂量为1g～2g。;（3）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 人体需要的必需脂肪酸只能从食用油脂中获得。必需脂肪酸是细胞的组成成分，也是体内前列腺合成的原料。它与类脂的代谢有密切关系，胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能进