1.2重要的体内能源油脂课件13（人教版选修1）.pptVIP

第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源——油脂;思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ ;一、油脂的来源;三、油脂的分类;四、油脂的组成和结构;R含双键较多：熔点低，常温下为液态(酸是不饱和油酸) R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态(酸是饱和软酯酸或硬酯酸) ;动动脑筋： 豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？ 植物油含双键较多;思考： 那油脂能否发生水解反应呢？若能水解，产物将是什么？ ;小结： 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油???柴油属于烃类化合物。 油脂分子烃基（R1、R2、R3）里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。 ;五、油脂在体内发生了什么变化 ;（2）脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”储存 一般成年人体内储存的脂肪约占体重的10%～20％。膳食中摄入的脂肪过多，就会造成肥胖。;（4）承担多种生理功能 ;对人体健康而言，哪类油较好？;资料;常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比;植物油脂 海洋鱼类脂肪 （陆地）动物油脂 ;油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘