2014秋《全优课堂》（配人教版，选修1）化学同步导学课件：第一章　关注营养平衡第2节重要的体内能源油脂.pptVIP

第二节　重要的体内能源——油脂;笃学一　油脂的成分;2．分类; 特别提醒　一种具体的混甘油酯不是混合物，混甘油酯指的是不同的高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯。如果混甘油酯的分子组成相同，则其为纯净物；如果分子组成不同的混甘油酯放到一起，才是混合物。;1.油脂的代谢过程;2．脂肪酸的生理功能 (1)______________。 (2)脂肪酸储存在脂肪细胞中，________“能量”。 (3)作为合成人体所需的其他化合物如_______、_______等的原料。 (4)必需脂肪酸可促进__________，维持健康和参与________________等。;【慎思1】 你怎样认识植物油与矿物油？ 【答案】植物油是多种高级脂肪酸的甘油酯，矿物油属于烃类。 【慎思2】 一提起食用油，人们总是把它与“三高”病人联系在一起，认为吃得越少越好。你是如何理解这个问题的？ 【答案】食用油脂不仅能提供人体生命活动所需的能量，而且可以提供人体必需的脂肪酸，还可以促进脂溶性维生素的吸收。因此，食用油脂不是吃得越少越好。但摄入过多的油脂，也是对人体健康不利的，易导致血脂偏高、肥胖等。; 【慎思3】 什么样的脂肪营养价值高？人体必需的脂肪酸有哪些？ 【答案】脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中必需脂肪酸的含量较高。人体必需的脂肪酸是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。;1．酯和油