模块二贮藏技术选编.ppt

模块二 贮藏技术;项目一 贮藏生理基础农产品在采;农产品采收后，贮藏时会发生什么;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;项目一 贮藏生理基础-采后生理;贮藏效果的好坏有三个制约因素：;一、呼吸强度与呼吸跃变（一）影;温度是影响农产品呼吸作用最主要;从表中可以发现一种规律：很多植;无标题;由图2-11可以看出：1、贮藏;无标题;4度25度代表什么？分析：由图;呼吸强度随着温度的降低而下降，;13度以上，随着温度降低呼吸强;结论：在不出现冷害的前提下，农;无标题;湿度1、在大白菜、菠菜、温州蜜;在不干扰组织正常呼吸代谢的前提;机械损伤 果蔬在采收、采后处理;呼吸跃变两种类型的果实跃变型果;无标题;无标题;作业了解呼吸跃变有什么意义？跃;二、蒸散生理1、失水的影响;无标题;果蔬失水对贮藏的影响危害之一：;2、影响因素自身：比表面积、表;三、休眠生理什么是休眠？两种类;调控方法一般降低贮藏温度即可延;四、成熟衰老生理;（一）、几个概念成熟: 是指果;完熟: 是指果实达到成熟以后，;（二）如何调控1、温度稳定低温;项目二 贮藏方式什么是贮藏？农;项目二 贮藏方式当前，农产品贮;对大多数农产品而言，适合的低温;一、机械冷藏利用制冷机组和保温;1、制冷原理及设备借助于制冷剂;2、制冷剂在常温常压下为液态，;制冷剂种类： 1．NH3——多;2．氟里昂（卤碳化合物的通称）;3．氟里昂替代品 ;3、冷库的组成与结构一般包括：;冷藏库大门;冷藏库室外冷凝器;库内走廊;设备间;无标题;结构支撑系统：围护结构（墙体、;冷藏库墙体、屋顶和月台;冷库地坪;冷库的地坪：钢筋混凝土承重结构;隔热与防潮层铺设位置：选用材料;4、库房的设计库址如何选择？贮;无标题;无标题;无标题;5、使用和管理1、入库前——消;无标题;无标题;无标题;6、微型冷库库容500立以下，;二、气调贮藏1、原理通常采用降;2、特点效果好贮期长损耗低货架;3、类型CAMA4、气调贮藏的;5、气调贮藏的条件温度：大多略;6、气调贮藏的种类气调冷藏库贮;（1）气调贮藏库贮藏气调贮藏库;气调设施包括：贮配气设备气体发;造气设备和调气设备;（二）塑料大帐法（垛封法）;（3）薄膜???装贮藏（袋封法） ;（4）硅橡胶窗气调（硅窗气调）;硅橡胶薄膜特性 ;硅橡胶薄膜的应用 ;7、气调贮藏的管理选好原料速进;四、常温贮藏利用自然温度变化和;通风库贮藏 特点：有通风系统、;为了进一步改善气流循环，应设法;联接式通风贮藏库;分列式通风贮藏库;通风库的管理1、清洁与消毒2、;视频观看;项目三 贮藏病害一、侵染性病害;一、侵染性病害1、病原菌侵染的;2、菌源：产品上：携带、侵染未;3、侵染过程：侵入前期、侵入期;5、影响发病的因素机械伤温度湿;6、防治措施（1）农业防治（2;二、生理性病害果蔬表面或内部出;1、低温伤害（1）冷害 高于冰;冷害产生的原因：种类品种、成熟;（2）冻害：冰点以下，组织冻结;2、气体伤害（1）低氧或高二氧;（2）氨伤害症状：开始时组织褐;无标题