10种食材的去皮妙法.doc

10种食材的去皮妙法，去皮攻略大全 2012年12月07日??贝太厨房 给食物去皮剥皮真是让人头疼吧。各种去皮妙招，教你怎样给蔬果坚果去皮。包括土豆、栗子、西红柿、核桃、芒果、橙子等等很难去皮剥皮的食材，有你知道的，也有你没听说过的。超实用，超简单。学起来，豁然开朗呀！！ 冷热水浸泡法去土豆皮 1 / 2 StartStop 土豆去皮法：怎样给土豆去皮 冷热水浸泡法去土豆皮 将煮好的土豆从沸水中捞出，迅速放入事先准备好的冰水中，浸泡5秒钟，将土豆捞出，用两手握住土豆两端，向外稍稍用力，白嫩嫩的土豆就从中间的裂口处自动“跳”出来啦！ 钢丝球去土豆皮 可以选用钢丝球给土豆去皮：用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。 猕猴桃去皮法：怎样给猕猴桃去皮 钢勺巧去猕猴桃皮 将猕猴桃的两端切去，找一把与猕猴桃大小适合的不锈钢勺子，将勺子贴着猕猴桃的皮插进去，勺子在里面转一个圈，就完整地把猕猴桃的皮去掉了。 西红柿去皮法：怎样给西红丝去皮 先刮后剥轻松去掉西红柿皮 将洗净的西红柿用水果刀背或者不锈钢汤匙通身刮一遍，刮时稍用力，生些的西红柿可用力大些，但不要弄破西红柿，然后再剥皮。用此方法再硬的西红柿也保证一分钟搞定。 开水巧去西红柿皮 先用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后将它放入开水中烫一下，十字刀处的皮会自然地卷起来，这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。 大蒜去皮法：怎样给大蒜去皮 浸泡法快速剥大蒜皮 大蒜是我们菜肴常见的配料，可是剥蒜皮很伤脑筋，哈！其实很简单，将大蒜掰为小瓣后，放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，皮便可很容易剥下来啦！ 拍碎后大蒜皮更易去 将大蒜掰瓣后放在案板上，用菜刀轻拍几下，再剥皮时就容易多了。 芒果去皮法：怎样给芒果去皮 先刮后剥去芒果皮 用水果刀背或是金属勺柄轻轻刮遍芒果表皮，然后再剥皮，就会像剥香蕉皮一样轻松了。 虾的去皮法：怎样给虾去皮 冷冻使虾壳更易剥 将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻1—2小时，至虾身表面结冰，取出，在室温下让虾溶化。之后去掉虾头，将虾壳第一节剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住第一节剥好的虾身，轻轻往外一拉，即可将虾身抽出虾壳，这样剥出的虾仁不仅完整而且不费力。 剥虾先去第二节 虾一般都是七节，找到它的第二节的位置，把这里的虾皮抠开，然后轻轻一拉，虾壳与虾身就完鸡蛋去皮法：怎样给鸡蛋去皮 冷热水剥鸡蛋皮 先将生鸡蛋放入冷水中浸泡5～10分钟，然后再放入热水里按照常规方法煮制，用这样的方法煮好的鸡蛋蛋壳就不易破裂，而且也容易剥开食用。 整地剥离开了 栗子去皮法：怎样给栗子去皮 冷热交替去栗子核 带皮的生栗子在沸水中煮5分钟，捞出后立刻放入有冰块的水中5分钟，这时就很容易剥开栗子皮了。 橙子去皮法：怎样给橙子去皮 汤匙巧剥橙子皮 将橙子的顶部切下一小块，取一个长柄汤匙，将汤匙沿着切开的地方，慢慢插入橙皮与橙肉的中间部分，再用力将汤匙顺着皮与肉之间的部分缓缓滑动，就可以轻松将橙子完整地剥出来。 核桃去皮法：怎样给核桃去皮 蒸后核桃皮更易剥去 你可以先将它们放入蒸锅隔水蒸五分钟，然后取出后用凉水浸泡三分钟，再敲开核桃壳剥取核桃仁时，桃仁就不再易碎而很容易完整地剥出了。 如何使肉馅更有弹性 2011年11月28日??贝太厨房 如何让肉馅“弹牙”滋味更好？秘诀就在于“摔”！ “摔摔打打”有弹性！ 拌肉馅通常的方法是用筷子搅打，而我是用摔打的方法，这样摔出的肉馅更有弹性。 先将所有的主、副料和调料在一只大盆里拌好后，用一只手沿着盆边捧起肉馅，再向盆里摔打，反复摔打十几次后你会发现经过摔打的肉馅会越来越有黏性，直到摔出肉馅的胶性就可以了。 这时的肉馅就非常弹了 。 年后健康消脂——【香炒黑米茶】 [复制链接] 发芽 发短消息 加为好友 发芽 当前离线 UID11494 好友39 帖子8465 主题179 精华3 小红花139 积分12514 在线时间1619 小时 注册时间2008-4-17 阅读权限100 最后登录2012-12-28 博士二年级 博士二年级, 积分 12514, 距离下一级还需 2486 积分 UID11494 帖子8465 精华3 金币7821 威望291 注册时间2008-4-17 楼主 发表于 2009-2-6 18:51 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享到 2009-2-6 18:51 上传下载附件 (65.14 KB) 这年总算过了大半，弄得内分泌都变得失调。本以为这个年我吃的并不算太多，体重不会怎么增加，直到昨天穿上了条过年前觉大了圈的牛仔裤，才不得不承认这铁铮铮的事实。 近来几日吃起了清粥小菜，