食品卫生学选择题练习.docVIP

食品卫生学练习 一、单选题 黄曲霉毒素主要损害的部位是（ ） ???????????? A．神经 B．肝脏 ???????? C．肾脏 D．膀胱 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（ ） ?????????? A．汞 B．铅 ????????? C．砷 D．镉 ? 下列哪种牲畜传染病一般不传染人（ ） ??????? A．猪瘟 B．猪丹毒 ???????? C．炭疽 D．结核 ????? 蒸馏酒的主要卫生问题是（ ） ???? A．甲醇 B．细菌污染 ???????? C．黄曲霉毒素 D．食品添加剂 ??? 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（ ） ????????? A．阿托品 B．巯基解毒剂 ???????????? C．美兰 D．抗菌素 ?? 下列哪种是允许使用的食用合成色素 （ ） ??????????? A．姜黄 B．柠檬黄 ???????????? C．红曲 D．虫胶红酸 下列哪种属食物中毒的范畴 （ ） ??? A．伤寒 B．甲型肝炎 ????????? C．肉毒中毒 D．暴饮暴食性胃肠炎 有机磷农药中毒主要引起 （ ） A．肝损伤 B．肾损伤 C．骨骼损伤 D．神经系统损伤 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病 （ ） ??????? A．铅 B．甲基汞 ??????????? C．砷 D．镉 有机磷农药中毒主要毒作用机制为 （ ） ???????? A．抑制胆碱酯酶活性 B．肝损伤 ??????? C．肾损伤 D．血液毒 ? 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分 （ ） ????????? A．食品添加剂 B．细菌污染 ????????? C．黄曲霉毒素 D．铅 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重 （ ） ????????? A．奶类 B．蔬菜、水果 ??? C．酒类 D．腌制肉制品 下列哪种是允许使用的食用合成色素 （ ） A．姜黄 B．柠檬黄 C．红曲 D．虫胶红酸 肉毒中毒特征性的临床表现为 （ ） A．剧烈呕吐 B．黄绿色水样便 C．紫疳 D．神经系统损伤症状 ? 哪种塑料单体对人无害 （ ） A．氯乙烯 B．苯乙烯 C．乙烯 D．甲醛 哪种保健功能卫生部不受理和批准 （ ） A．抗疲劳 B．辅助抑制肿瘤，防癌 C．减肥 D．调节血脂 黄曲霉毒素污染最重的食品是 （ ） A．奶类 B．畜禽肉类 C．粮油及制品 D．水产品 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是 （ ） A．剧烈呕吐 B．腹痛、腹泻 C．发热 D．神经系统症状 有害金属镉主要蓄积的部位是 （ ） A．肝 B．肾 C．大脑 D．心脏 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成 （ ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂