60种食药两用中药抗菌防腐作用研究.pdf

天 然产物研究与开 发 。 一 九九七年 十二 月 种食药两用 中药抗菌 防腐作用研究 ‘ 佘世望 范青生 肖小年 昊凌伟 张 宁 刘 新 阳 江西南 昌中德联合研 究院 南 昌 摘 要 本实验利用无菌 一 孔板采用连续稀释法对 味食药两 用 中药进行 了抗 种 常见 食 品腐败菌的快速筛选 , 得 到 有 明显 抗 菌作用 的 中药 种 丁 香 、 花椒 、 高 良姜 、 甘 草 、 乌梅 。 其 中 丁香 、 花椒 、 高 良姜为香料 , 有较强 的抗真 菌作用 乌梅对所测细菌有较强 抑制作用 , 将丁香 、 花椒 、 高 良姜等等量组成复方进行抗菌实验 , 得 出该复方 的醇提物抗 菌作用强于水提物 , 在浓度为 时对所有被测 菌均有抑制作用 。 关镇词 食药两用 中药 , 抗菌防腐 , 抗菌作用 前 言 食 品腐败菌 是造成食 品腐败及 产 生重大经 济损 失 的主要 原 因 , 食 品工业 中一个 急 待解决 的问题就是食 品保藏 问题 。 为 了 防止食 品及食 品 原 材料腐败变质造成损 失 , 可 采 用 冷 冻 、 冷 藏 、 干制 、 腌制和 加 化学 防腐剂 方法进行保 藏 。 其 中 , 用 化学 防腐剂 保 藏食 品 的方 法 简便 , 效 果 显 著 , 因而 被 广泛使用 。 但是 随着科学 的发展 , 人 们不 断认识到 化 学合成 品对人体 的危 害 , 因 而迫 切希望 找到 高效 的夭然 防腐剂川 , 而 且 目前 消费者越来越倾 向于 消 费夭然食 品 , 一 些 食 品 防腐 剂 , 如香料 的精油 , 由于会改变食 品的风 味因而应用到 限制 。 因此 , 天 然 防腐剂的研 究和 开发 利 用 越来越 显示 出其重 要性和迫 切性 。 本实验 的 目的是研 究 味食药两用 中药的抗 菌作用 。 我 国的食药两用 中药历 来就被 公??? 为既有益于 健康又 有特定 治疗效果 , 其 中部分 中药经长期实践和 现代微 生物研 究手段证 明 , 能 阻止 人体病原微生 物的生长 。 利用具有悠 久食用 历史的 中药作为食 品 防腐剂具 有低 毒 、 更容 易为消费者接受的优点 。 材料和方法 食 药两 用 中药的选择 本实验 所选 中药是根据卫 生部 门颁 布的传统上被确认为 既有益 于 人体 健康又 有一 定疗效 收稿 日期 年 月 日 , 本研 究为江西 省 自然科学基金资助 项 目 的“ 食药两 用 ”中药 , 这些 中药均 购 自江西 省 医药公司 , 食药两 用 中药见表 表 供抗菌实验 用食药两 用中药 加 , 肋泣力酬序旧 尹切 比论 。方添加 、。 高 良姜 么 两 “ 助 而 青果 加尸口白 已 白茅根