2016-2017学年苏教版必修2专题三第二单元食品中的有机化合物--乙酸教案.docVIP

课 题3.2.1食品中的有机化合物--乙酸课 型新授课编缟教师授课教师授课时间授课班级教学目标知识与技能目标①初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。 ②掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。初步了解酯类化合物及其水解。能力与方法目标①通过实验培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力。 ②培养学生对知识的分析归纳、总结的思维能力与表达能力。 ③培养学生解决实际问题的能力。情感态度价值观目标①辨证认识乙酸的弱酸性，进一步理解“结构决定性质”的含义。 ②通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、创新、合作的优良品质。 ③通过洗水垢的生活实例，让学生进一步理解“化学是一门实用性很强的学科”教学重点乙酸的酸性和酯化反应教学难点酯化反应的实质教 学 过 程[引言]黄酒为什么会有酸味？你知道食醋是怎样酿成的吗？ [投影] 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 [师]你知道这是什么吗？它就是“酉”加“二十一日”——醋 [师]在日常生活中，我们饮用的食醋，其主要成分是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，是大家非常熟悉的一种有机酸，下面我们进一步了解乙酸的分子结构。 [板书]二、乙酸 [展示]乙酸分子的比例模型 [板书]1、分子结构 C2H4O2 CH3COOH —COOH 分子式 结构简式 官能团 [说明]阅读P.68资料卡——官能团 乙酸的官能团羧基（—COOH）不能简单的把它看作是羰基和羟基的加和，而是一个新的整体。 [展示]乙酸或白醋样品，让学生观察其颜色、状态，并闻其气味。并进行水和乙酸混合、乙酸和乙醇混合；将一瓶纯乙酸放入冰水浴中，片刻取出观察现象。 [显示]2、物理性质 [学生]无色刺激性气味的无色液体。沸点117.9℃，熔点16.6℃。固态乙酸是冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。 [过渡]乙酸的官能团是羧基（—COOH），其中氢原子可以电离为氢离子，从而使含羧基的物质具有酸性，乙酸的化学性质主要由羧基决定。 [板书]3、化学性质 [师]初中学过乙酸有什么重要的化学性质？ [生]乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性 [追问]酸的通性表现在哪些方面？ [生]①能使酸性指示剂变色。 ②和活泼金属反应生成氢气。 ③和碱、碱性氧化物反应 [师]怎样证明乙酸具有酸性？ [学生设计实验]1.醋酸中加指示剂；2.与活泼金属反应；3.与Na2CO3反应。 [学生实验] 向两支试管中各加入3ml稀醋酸溶液，分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察记录实验现象。 [板书]1、弱酸性 CH3COOH =====CH3COO—+H+ Na2CO3+2CH3COOH →2CH3COONa+H2O+CO2↑ 酸性比碳酸的酸性强 [科学探究] 家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？能证明乙酸是弱酸吗？ [过渡]乙酸除具有酸的通性外，还可以发生酯化反应。 2.酯化反应 [活动与探究][实验2] 在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 [现象]有透明油状液体产生，并可闻到香味。 [结论]乙酸与乙醇在有浓硫酸、加热的条件下，生成无色、透明、不溶于水的油状液体。 [师]这种有香味的油状液体就是乙酸乙酯。该反应为可逆反应。 CH3COOH+HOC2H5 ==== CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯 [讲述]像这种酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应，根据本实验，请同学们讨论下列问题： 1、如何配制反应混合物？ 2、浓H2SO4起什么作用？ 3、为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？导管口为何不能插入碳酸钠溶液中? 4、酯化反应中生成物水分子里的氧原子是由醇提供，还是由羧酸提供？ 5、酯化反应还属于哪一类有机反应类型？ [生] 1、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；