2016-2017学年苏教版必修二3.2.4糖类（33张）课件.pptVIP

1 新情境·激趣引航随着人类生活水平的提高，社会上相伴产生了许多“富贵病”，如肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的，所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”、“无蔗糖”字样。从化学角度分析，这些食品真的无糖吗？本课时将讨论有关知识。 2 新知识·预习探索设计一想一想　目标定位 1．了解糖类的组成、分类及主要性质。 2．了解淀粉的水解过程，检验方法及其生理功能。 填一填　新知预习 一、糖类的组成、物理性质及存在 1．糖类的组成、物理性质及存在 名称 项目 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 物理性质 色、态、味 白色晶体，有甜味 白色晶体，有甜味 白色粉末，无甜味 无色物质，无甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水部分溶于热水 不溶于水 自然界中存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 2.糖的分类 特点 代表物 单糖 不能再水解的糖 葡萄糖、果糖 双糖 1 mol双糖能水解成2 mol单糖 麦芽糖、蔗糖 多糖 1 mol多糖能水解成很多摩尔单糖 淀粉、纤维素 其中， ①葡萄糖与果糖互为同分异构体； ②蔗糖与麦芽糖互为同分异构体； ③淀粉与纤维素不是同分异构体； ④淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。 二、葡萄糖的性质 1．生理氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 804 kJ，则该热化学方程式为：C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 804 kJ·mol－1。 2．被弱氧化剂氧化——特征性质 　 三、糖类的性质 1．麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应 2.淀粉水解产物的检验 结论：淀粉溶液在稀H2SO4催化作用下水解生成了葡萄糖。 3．淀粉制酒、醋 淀粉葡萄糖酒精醋酸 写出葡萄糖转化为酒精的化学方程式： C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 设计三做一做　思维辨析 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的。(　　) (2)糖类都能发生水解反应。(　　) (3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。(　　) (4)淀粉和纤维素互为同分异构体。(　　) (5)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用I2水来鉴别。(　　) 【答案】　(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√ 2．下列有关银镜反应实验的说法正确的是(　　) A．试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤 B．向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液 C．可采用水浴加热，也能直接加热 D．可用浓盐酸洗去银镜 【解析】　银镜反应实验成功与否与试管是否洁净有很大关系，先用碱液洗涤试管，主要是除去油垢，A正确；配制银氨溶液是将2%的氨水逐滴加到2%的AgNO3溶液中且边滴边振荡，直到最初的沉淀恰好溶解为止，B错误；银镜反应实验一定用水浴加热，C错误；盐酸不能洗去银镜，应用稀HNO3洗涤，D错误。 【答案】　A 3．将下列糖类与相应的用途连接起来。 (1)葡萄糖　　　　A．生产葡萄糖和酒精 (2)蔗糖 B．医疗输液 (3)淀粉 C．食用白糖、冰糖 (4)纤维素 D．加快胃肠蠕动 【答案】　(1)—B　(2)—C　(3)－A　(4)—D 3 新课堂·互动探究探究点一 葡萄糖两个特征反应的注意事项 1．葡萄糖的银镜反应： (1)银氨溶液的配制： 在洁净的试管里加入2 mL 2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。 (2)实验成功的四个关键： “试管洁净”——所用试管要光滑洁净； “用量适当”——药品用量符合实验中的要求； “水浴加热”——反应液要受热均匀，以温水浴为宜； “不能振荡”——反应过程中，不能振荡试管。 2．葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应： (1)Cu(OH)2悬浊液的配制： 在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。 (2)实验关键： a．NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。 b．需加热至沸腾。 你问我答 慎思1　在蔗糖水解实验中，加入NaOH溶液的目的是什么？ 【答案】　中和水解液中的稀硫酸，调节溶液至碱性，原因是葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应必须在碱性条件下才能进行。 探究点二淀粉的水解程度及水解产物的判断 1．实验步骤 2．实验现象及结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜