【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（苏教版）必修2课件：专题3第2单元《食品中的有机化合物》第4课时.pptVIP

教师用书独具演示;●教学流程设计;演示结束;课　标　解　读;蛋白质的存在、组成和性质 ;有沉淀析出 ;氨基酸 ;1．(1)向豆浆、牛奶中加入浓食盐水发生什么现象？再加清水又有什么现象？ (2)75%的乙醇溶液用于医疗消毒，福尔马林浸制标本、高温和紫外线杀菌的化学原理是什么？ 【提示】　(1)变浑浊，加水后又变澄清。 (2)蛋白质的变性。;氨基酸 ;羧基 ;2．—NH2与NH3的性质相似，写出H2N—CH2COOH分别与NaOH和HCl反应的化学方程式。 【提示】　H2N—CH2COOH＋NaOH―→ H2N—CH2—COONa＋H2O HOOCCH2—NH2＋HCl―→ HOOC—CH2—NH3Cl ;蛋白质的主要性质及应用 ;1．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是(　　) A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．糖类、蛋白质、水都是人体重要的营养物质 D．可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液 ;【解析】　糖类不一定都是高分子，油脂不是高分子。 【答案】　B;2．(双选)下列叙述中正确的是(　　) A．蛋白质的分子能透过半透膜 B．误食重金属盐会中毒 C．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 D．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质 ;【解析】　蛋白质为高分子化合