【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（苏教版）选修1课时作业：专题2第2单元提供能量与营养的食物第2课时.docVIP

1．下列物质不能使蛋白质变性的是(　　) A．NaCl　　　　　　　　 B．HCHO C．浓H2SO4 D．BaCl2 【解析】　NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。 【答案】　A 2．坏血病是由哪一种维生素缺乏所引起的(　　) A．维生素K B．维生素B1 C．维生素C D．维生素B12 【解析】　维生素C俗称抗坏血酸。 【答案】　C 3．误食重金属盐会引起中毒，下列不能用于解毒的措施是(　　) A．服用大量鸡蛋清 B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝食盐水 【解析】　鸡蛋清、豆浆、牛奶均含蛋白质，能用于重金属盐引起的中毒的解毒措施。 【答案】　D 4．维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)，分子式为C6H8O6，结构如图所示。人体缺乏维生素C易得坏血病，所以维生素C又称抗坏血酸，维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500 mg·L－1左右。下列关于维生素C的叙述错误的是(　　) A．维生素C能使溴水褪色 B．维生素C可作食品添加剂 C．维生素C可发生酯化反应 D．维生素C在碱性条件下能稳定存在 【解析】　从题中所给的信息可知，维生素C具有还原性，易被氧化，A正确。由于它对人体有益，故可以作食品添加剂，适当补充维生素C非常有必要，B正确。维生素C中含有羟基，能发生酯化