专题3第二单元第五课时蛋白质和氨基酸每课一练（苏教版）.docVIP

一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分) 1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是(　　) A．纤维素、脂肪 B．蛋白质、高级烃 C．淀粉、油脂 D．蛋白质、硬化油 解析：“丝”的成分为蛋白质，“泪”是高级烃，因为蜡是从石油中提取出来的。 答案：B 2．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯 解析：单糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还含有N元素等，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。 答案：D 3．有一种有机物，其结构简式为，下列关于该有机物酸碱性的叙述正确的是(　　) A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 解析：该有机物属于氨基酸，氨基酸既有酸性又有碱性，分子中的羧基具有酸性，氨基具有碱性，故选项B正确。 答案：B 4．关于蛋白质的下列叙述中，正确的是(　　) A．向鸡蛋清中加入稀的(NH4)2SO4溶液，蛋白质会盐析 B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，相对分子质量从几万到几千万 C．向鸡蛋清中加入食盐，