T_2毒素的产生_毒性及脱毒研究进展_王虎军.pdf

第 卷 第 期 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 月 年 ， 毒素的 产生 、 毒性及脱毒研究进展 口 ！ ！ 王 虎 丽 赵 军 ‘ 阳 陆 梅 ’ 毛 王 毅 军 ， 薛 华 毕 ， 蒲 学 荣 乂 甘肃农 业大学理 学 院 兰 州 甘肃农业 大学农业资源 化学与 应用 研究所 兰 州 ， ， 甘肃农 业大学食 品 科学与 工 程学 院 兰 州 ， 一 要 ： 毒 素 是 多 刀 代 产 生 的 种 端 毒 素 广泛 于 田 间 及 工过 程 摘 由 种 镰 菌 谢 单 孢霉稀族类 ， 存在 作 物 贮藏加 的 谷物 中 对经济造 成了 很 大程度 的损失 。 产 毒菌株 的 菌种及 侵染时 间 、 外界环境 、 宿 主 均可影 响 毒素 的 ， 生 。 环 环 、 双 、 基 、 乙 基 团 要 现 产 该毒素是倍 半萜类化 合物 ， 氧 间 键 羟 酰氧 为 其 毒性官 能 ， 其毒性 主 表 “ ” 为 细 胞毒性和 免 系 统 毒 性 具有致 畸 、 致癌 、 致突 变 的 三致 作用 对人畜 健康具有潜 在 的致癌威胁 。 目 前 疫 ，