糯玉米淀粉生产工艺.docVIP

权 利 要 求 书 一种糯玉米淀粉生产工艺，其工艺过程包括以下步骤：原料净化、浸泡、破碎、胚芽分离、精磨、纤维洗涤、蛋白分离、脱水、干燥、包装入库。 说 明 书 糯玉米淀粉生产工艺 技术领域 本发明涉及一种糯玉米淀粉的生产工艺方法。 背景技术 普通玉米含有大约73%的支链淀粉和27%的直链淀粉，而糯玉米几乎100%为支链淀粉。 与普通玉米淀粉相比，糯玉米淀粉具有下列特性： ①高度的膨胀力，是普通玉米淀粉的2.7倍。 ②高度的透明度。 ③较强的粘滞性和很好的成膜性。 ④其糊液稳定性好，不易老化。 利用生产普通玉米的加工设备，以糯玉米为原料，在不增加任何人力、物力的条件下，通过调整工艺参数，可以湿磨加工含95%～100%的纯天然支链淀粉的糯玉米淀粉。可作为增稠剂、乳化剂、黏着剂、悬浮剂广泛用于香肠、汤羹罐头、甜玉米糊状罐头，凉拌菜佐料、冷冻食品和各种快餐方便食品的加工部门。也广泛用于造纸工业、纺织工业、黏着剂工业、制药工业等领域中。在美国糯玉米淀粉产量占整个湿磨淀粉产量的8%～10%，价格比普通玉米淀粉高1倍以上。而在我国，近几年来，也开始用原淀粉生产变性淀粉，但设备少，生产量小，满足不了市场需求。一些工业部门还利用原淀粉，但因有效成分比例小，必须增大用量，对于本来有限的资源，是一种极大的浪费。有些不能用原淀粉代替的部门，必须从国外进口。因此开发糯玉米淀粉资源，是一项减少设备投资，节约外汇，提高淀粉附加值的有效措施。 发明内容 1、原料要求 不同品种的糯玉米子粒大小、颜色、糯牲强弱、粒皮厚薄各有不同、品种选择对加工产品质量和数量的影响较大，应注意选择子粒较大、糯性较强、粒皮较薄的品种。杂粒不超过1%。 2、工艺流程 利用生产普通玉米的加工设备，以糯玉米为原料，在不增加任何人力、物力的条件下，通过调整工艺参数，可以湿磨加工含95%～100%的纯天然支链淀粉的糯玉米淀粉。 糯玉米→净化→浸泡→破碎→胚芽分离→精磨→纤维洗涤→蛋白分离→脱水→干燥→包装入库。 3、质量 糯玉米淀粉几乎不含直链淀粉，95%以上是支链淀粉，峰值粘度达到600BU以上。与普通淀???比较，糯玉米淀粉具有糊液稳定性好、不易老化、透明度高、成膜性好等优点。被广泛应用于食品、纺织、造纸、铸造、建筑、石油和钻井等行业。可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、粘合剂等，用途十分广泛。 附图说明 图1是本发明糯玉米淀粉生产工艺流程图 原料玉米 净化 杂质、碎玉米 亚硫酸 浸泡 浸泡液 浓缩 玉米浆 破碎 胚芽分离 胚芽洗涤 脱水 干燥 胚芽 精磨 纤维分离 洗涤、脱水 干燥 饲料 蛋白分离 浓缩 脱水 干燥 蛋白粉 淀粉洗涤 淀粉乳 脱水 干燥 商品淀粉 具体实施方式 利用生产普通玉米的加工设备，以糯玉米为原料，在不增加任何人力、物力的条件下，通过调整工艺参数，可以湿磨加工含95%～100%的纯天然支链淀粉的糯玉米淀粉。 ⑴、净化去杂。主要采用筛选、风选，主要设备为振动筛、比重去石机、永磁滚筒等。 ⑵、浸泡。根据原料水分情况，采用0.2—0.25%的亚硫酸进行浸泡，浸泡温度为40℃，浸泡时间为60小时。 ⑶、破碎、胚芽分离。浸泡好的糯玉米水分达到45%左右，经破碎机破碎后，使用胚芽旋流器分离出胚芽。 ⑷、精磨、纤维洗涤。分离出胚芽的物料经过精磨后，采用5-7级压力曲筛进行逆流洗涤分离出纤维。 ⑸、分离蛋白。一般采用离心分离机，分离纤维后的细淀粉乳浓度为5-6○Be进入分离机。糯玉米淀粉乳粘度较高，分离机的生产能力只能达到普通玉米淀粉的60%左右。 ⑹、脱水、干燥。把淀粉乳送入离心分离机脱水，可得含水量45％的湿淀粉，再进行干燥处理，得含水量12％的干淀粉，包装后入库。糯玉米粘度较高，给淀粉脱水、干燥也造成一定困难。 ⑺、注意。在批量生产前，须仔细清理整条生产线，以免混入普通玉米淀粉，影响糯玉米淀粉的支链淀粉含量。 说 明 书 摘 要 本发明涉及一种淀粉生产工艺，特别涉及一种糯玉米淀粉生产工艺，其工艺过程包括以下步骤：原料净化、浸泡、破碎、胚芽分离、精磨、纤维洗涤、蛋白分离、脱水、干燥、包装入库。本发明的特点是利用生产普通玉米的加工设备，以糯玉米为原料，在不增加任何人力、物力的条件下，通过调整工艺参数，可以湿磨加工含95%～100%的纯天然支链淀粉的糯玉米淀粉。它很好地解决了普通玉米淀粉生产工艺，不适于生产糯玉米淀粉的问题，是一项减少设备投资，节约外汇，提高淀粉附加值的有效措施。