从真功夫看民营企业股权控制.pdf

企业管理 从真功夫看民营企业股权控制 刘?洋 对外经济贸易大学国际商学院?北京???? 一、真功夫公司案例背景 二、民营企业股权问题解决方案 ? 、真功夫公司背景 ? 、政府介入 真功夫餐饮管理有限公司??? 年创立?现在直营店数?? 多家?是 针对真功夫的困境相关解决的思路如下? 中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五 （? ）真功夫的发展和变革面临着严重的制度供给不足 强企业中唯一的中国本土快餐品牌。 制度供给的不足需要政府来弥补。因为制度供给作为外部因素 十六年来? 真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生 是企业无法控制和左右的?而且提供制度服务应该是政府的职责。制 产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化?在品质、服务、清洁 度是一种公共产品?具有较大的外部正效应?如果企业或个人来提供?可 三个方面?全面与国际标准接轨。它们分别为?通过将后勤与店面分离 能会因为付出大收益小而处于供给不足?企业或个人只有在预期收益 管理?摆脱“前店后厨”模式?保证了从选料、加工到配送等各道工序 大于预期成本时才可能向社会提供制度产品。相对地说?政府由于其 的标准化?通过独创电脑程控蒸汽柜?使烹饪过程同压、同时、同温?实 强制性、权威性等特性在制度供给上具有规模效应。所以?在家族企 现无需厨师、烹饪标准化?通过制定餐厅各级管理、各项工序、各种 业创新和发展面临制度短缺的问题上?政府作为供给主体担负着义不 操作的标准及岗位流程? 将餐厅操作有序且量化。 容辞的责任。 真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心? 总占地面积 （? ）路径依赖性使真功夫的制度变迁需要政府的指导 ??? 平方米?负责所有餐厅的采购、加工与配送。在??年?真功夫 中国家族在其发展中已经显露出对中国传统文化、对已有的内 通过了??? 食品安全管理体系及???? 质量管理体系的国际认证? 部制度安排和现存制度环境的路径依赖。使它们大多数依然锁定于 在??年?真功夫通过了????标准认证。