3.3.3.酯和油脂糖类（鲁科版必修二）.pptVIP

第3课时 酯和油脂 糖类;俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。糖类和油脂都是人类所必需的营养物质，那么你知道糖类和油脂与人体的健康有什么关系吗？它们又具有哪些性质呢？下面我们就来学习它们的性质。;1.掌握酯的分子结构以及酯的水解反应。（重点） 2.了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 3.掌握糖类、油脂的化学性质。（重点）;很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?;一、酯;4.物理性质、用途和存在：;H—O—C2H5;酯在碱性环境下的水解产物是什么？;5.化学性质：;1.组成和结构 油脂是一类特殊的酯,可以看作是高级脂肪酸(如硬脂酸 ____________、软脂酸____________等)与________________经酯化反应生成的 酯,其结构简式可表示为:______________,其中R1、R2、R3 可能相同,也可能不同。;2.分类 (1)油:植物油,呈液态,如豆油、花生油等。 (2)脂肪:动物油，呈固态,如猪、牛、羊等的脂肪。 3.物理性质 溶解性:__________________________,密度:________。 4.化学性质 在适当条件下水解生成_____________和________。;（1）油脂的酸性水解;RCOOCH2;2.糖类的分类;分类;3.单糖——葡萄糖、果糖（C6H12O6);葡萄糖：CH2 — CH — CH — CH — CH CHO OH OH OH OH OH;葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应:;在碱性条件下，加热煮沸，反应产生红色的Cu2O沉淀。; (C6H10O5)n+ nH2O 　　 nC6H12O6;如:大米中淀粉含量约有80%; 小麦中淀粉含量约有70%;马铃薯中淀粉含量约有20％ ; （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉　　　　　　 葡萄糖;④淀粉的用途：; ②化学性质:;1.酯：羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的产物。; 3.油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。;1.下列叙述不正确的是（ ） A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．油脂、淀粉、纤维素是三种天然的有机高分子化合物 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同;B;3.下列说法中,错误的是(　　) A.纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖 B.碘化钾溶液不能使淀粉变蓝色 C.多糖一般没有还原性,不能被新制Cu(OH)2悬浊液氧?? D.用淀粉制酒精仅发生了水解反应;4. (2012·山东高考)下列与有机物的结构、性质有关 的叙述正确的是　(　　) A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B.甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体 D.乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2,二者分子中官能团相同 ; 不如意的时候不要尽往悲伤里钻，想想有笑声的日子吧！