3.3.3、4酯和油脂糖类蛋白质每课一练（鲁科版必修2）.docVIP

第  PAGE 7 页 共  NUMPAGES 7 页 3.3.3、4 酯和油脂 糖类 蛋白质 (30分钟 50分) 一、选择题(本题包括6小题，每小题5分，共30分) 1.下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A.油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂在不同条件下水解都能生成甘油 D.油脂都不能使溴水褪色 2．下列说法中正确的是( ) A.淀粉和纤维素都是多糖,它们是由许多单糖混合而成的 B.蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的2倍 C.蔗糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 D.含葡萄糖1 mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5 mol H2 3.(2011·广东高考改编)下列说法正确的是( ) A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属于电解质 C.分离溴乙烷与水可用分液法 D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 4.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是( ) A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体 B. 在一定条件下，他们都能发生水解反应 C．区别棉花和羊毛的最简单的方法是在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味 D.蛋白质完全水解得到的氨基酸是纯净物 5.(双选)2008年诺贝尔化学奖授予钱永键等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白(一种蛋白质，简称GFP)方面做出的杰出贡献。下列有关蛋白质的说法错误的是( ) A.属于高分子化合物 B.蛋白质是人类必需的营养物质 C.蛋白质的盐析和变性都是可逆过程 D.人体所需的氨基酸全部可由人体合成 6．在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其他三种有本质不同的是( ) A．加热　　B．加浓硝酸　　C．加氯化钠的浓溶液　　D．加氯化钡溶液 二、非选择题(本题包括2小题，共20分) 7．(8分)(1)检验植物油和直馏汽油的试剂_____________。 (2)淀粉、油脂、纤维素中属于天然高分子的是_________、_________。 (3)低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是_________(填写字母)。 A．加成反应　　　B．取代反应　　　C．氧化???应 (4)如表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 ①富含油脂的是___________________________________________________； ②富含糖类的是___________________________________________________。 8．(12分)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是_______，制造肥皂的主要原料是_______。 (2)蛋白质水解的最终产物是_______。 (3)下列有关说法中正确的是_______。 A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类并不都有甜味 D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 (4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生_______，若检验它们可选用的试剂是_______。 答案解析 1.【解析】选D。油脂是酯类，是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应生成的酯；油脂一般是混合物，无固定的熔、沸点；由于油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故水解后一定有甘油生成；油脂中的油中含有不饱和的碳碳双键，可与溴水中的溴发生加成反应而使溴水褪色。 【误区警示】 (1)“油脂”不能写成“油酯”。 (2)油脂具有酯的性质，能发生水解反应，若还含有碳碳双键，则还兼有烯烃的性质。 2．【思路点拨】解答本题应注意以下两点： (1)双糖、多糖是由单糖脱水得到的； (2)金属钠能与含有羟基的物质发生反应。 【解析】选B。淀粉和纤维素都是多糖,它们是由许多单糖聚合而成的，A错误；蔗糖是由2分子单糖脱去1分子水得到的，其相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的2倍小18，B正确；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，C错误；葡萄糖分子中含有5个羟基，1 mol葡萄糖与足量金属钠反应得到2.5 mol H2，但钠也能与水反应产生氢气，D错误。 3.【解析】选C。遇碘变蓝是淀粉的特征反应，而纤维素不具有此性质，所以A项不正确；蛋白质、葡萄糖属于非电解质，B项不正确；溴乙烷难溶于水，可用分液法分离溴乙烷与水，C项正确；植物油属于油脂，水解生成的是丙三醇和高级