3.3.3酯和油脂每课一练（鲁科版必修2）.docVIP

第  PAGE 5 页 共  NUMPAGES 5 页 3.3.3 酯和油脂 每课一练 （鲁科版必修2） 1．下列物质中，由酯类组成的是(　　) A．甘油　　　　　　　　 B．矿物油 C．煤油 D．牛油 解析：甘油不属于酯类，矿物油、煤油的主要成分为烃类；牛油属于油脂(脂肪)，属于酯类。 答案：D 2．下列物质属于纯净物的是(　　) A．油脂 B．乙酸乙酯 C．食醋 D．矿物油 解析：油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于混合物；食醋是乙酸的水溶液，属于混合物；矿物油为多种烃的混合物。 答案：B 3．油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是(　　) A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油 解析：油脂＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(H＋),\s\do5(△))高级脂肪酸＋甘油；油脂＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(OH－),\s\do5(△))高级脂肪酸盐＋甘油。 答案：D 4．[双选题]关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中，正确的是(　　) A．油脂是混合物，而乙酸乙酯是纯净物 B．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水退色 C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体 解析：B项，乙酸乙酯不能使溴水退色；D项，低级酯有果香味，油脂无果香味，且有些油脂(如脂肪)呈固态。 答案：AC 5．写出下列反应的化学方程式。 (1)甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)在稀H2SO4作用下水解： ________________________________________________________________________。 (2)硬脂酸甘油酯在稀H2SO4作用下水解： ________________________________________________________________________。 (3)二乙酸乙二酯(CH3COOCH2)在NaOH溶液中水解： CH3COOCH2 ________________________________________________________________________。 (4)油酸甘油酯在NaOH溶液中水解： ________________________________________________________________________。 解析：酯在酸性条件下水解生成酸和醇；在碱性条件下水解生成盐和醇。 答案：(1)HCOOC2H5＋H2O HCOOH＋CH3CH2OH (2) (3) (4) [课时跟踪训练] (时间45分钟　满分60分) 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．[双选题]下列性质属于一般酯的共性的是(　　) A．具有香味　　　　　　　 B．易溶于水 C．易溶于有机溶剂 D．密度比水小 解析：酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。 答案：CD 2．下列关于油脂的叙述正确的是(　　) A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类 B．豆油、花生油、牛油都属于酯类 C．油酸是油，猪油是脂肪 D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂 解析：A项，汽油、柴油、机油、石蜡属于烃类；C项，油酸属于酸；D项，高级脂肪酸与甘油形成的酯叫油脂。 答案：B 3．下列各项属于油脂用途的是(　　) ①做人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油 A．①②③④ B．仅①③⑤ C．①②④⑤ D．仅①②③ 解析：该题属于识记内容，可结合油脂的性质记忆。 答案：A 4．下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是(　　) A．乙酸 B．乙酸乙酯 C．苯 D．汽油 解析：A项，乙酸与NaOH溶液互溶且反应，二者不分层；C、D两项，苯、汽油与NaOH溶液互不相溶，分层，加热时分层现象不消失。 答案：B 5．从植物的果实和花朵里提取低级酯应采用的方法是(　　) A．加氢氧化钠溶液溶解后分