湖南省怀化市溆浦县江维中学高中化学选修一《1-3-1生命的基础----蛋白质》导学案.docVIP

【学习目标】 1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。??? 2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 3．了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 【教学重点、难点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。 【知识梳理】 一、蛋白质组成和结构 蛋白质由 、 、 、 、 、 等元素组成。相对分子质量很大，几万到几十万。属于天然的 化合物。 1、氨基酸组成了蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基石。 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是 。 写出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构简式 写出氨基酸的通式。 氨基酸的官能团有 ，又有 ，因此它既能跟 反应，又能跟 反应，具有两性。 2、多肽 肽: 一分子氨基酸中的 基和另一分子氨基酸中的 基之间脱去一个 分子, 经缩合反应而生成的产物. 肽键: 请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？ 　　 这个反应跟 类似。 两个氨基酸脱去1分子水，缩合成 肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成 肽。 【课堂练习】 班级 姓名 1. 天然皮革属于 ( ) A．纤维素制品 B．脂肪类物质 C．橡胶制品 D．蛋白质 2.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是(　 ) A．豆腐　 B．馒头　 C．西红柿　 D．豆油 3. 现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。根据分析，这份样品很可能是 （ ） A. 脂肪酸 B. 氨基酸 C. 葡萄糖 D. 核糖 4．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 （ ） A. 消去反应 B. 聚合反应 C. 水解反应 D. 酯化反应 5．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 （ ） A．醇???? B．羧酸???? C．糖???? D．氨基酸 6． 在①Ca(HCO3)2；②Al2O3；③KAlO2；④C6H5OH；⑤ ⑥Al这六种物质中，既能与强酸溶液（如HCl），又能与强碱溶液（如NaOH）反应的有?????????????。（填序号）。 7．蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。一个 蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原 子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________ 的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。 8．一定条件下，可使两分子氨基酸失去一分子水缩合为：“二肽”，今使甘氨酸 和丙氨酸混合反应，生成的“二肽”最多为 种。 9． 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能，免疫球蛋白在人体中的_________功能等。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　???　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 7．某含氮有机物能溶于水，它既能跟酸反应，又能跟碱反应，每个分子中只含有一个氮原子，实验测得这种化合物的含氮量为18.67%，分子中碳氧的原子个数是相等的，而碳、氧、氮的原子数之和正好等于氢原子个数。试述这种有机物的分子式、结构式和名称。