湖南省怀化市溆浦县江维中学高中化学选修一《1-3-2生命的基础----蛋白质》导学案.docVIP

【学习目标】 1．初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法； 2．了解蛋白质的用途。了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 3．了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 【教学重点、难点】 蛋白质的性质 【知识梳理】 二、蛋白质性质 蛋白质分子中还存在残留的 基和 基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。 1．盐析 蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做 。盐析是可逆的， 采用多次盐析法，可以分离和提纯 。 2．变性 蛋白质在一定外界条件下，就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做 。 由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是 （可逆、不可逆）的。蛋白质变性凝结后丧失 性，还失去 活性。 [思考与交流] （1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？ （2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？ （3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？ （4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？ 3、颜色反应： 蛋白质遇浓HNO3变 色。能用于蛋白质的检验。 三、人体必需的氨基酸 口诀：甲携来一本亮色书 注：甲（甲硫氨酸）、携（缬氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸） 酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有条件温和、高效、专一的催化活性。 【课堂练习】 班级 姓名 1．下列物质中，不能使蛋白质变性的是 （ ） A、硫酸铜 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸铵翰林汇 2．下图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 （ ） 3、关于氨基酸的叙述中不正确的是 （ ） A．氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素 B．氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应 C．蛋白质水解得到α－氨基酸 D．氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基??但氨基酸溶液不一定是中性的翰林汇 4．属于物理变化的是 （ ） A．麦芽糖和稀硫酸共热 B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出 C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液 D．氨基酸加入盐酸翰林汇 5．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质 （ ） A．发生了水解作用； B．发生了盐析作用； C．发生了变性作用； D．发生了分解作用。翰林汇 6．在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生 。它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的_ ___。 7．脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生________反应。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下________反应，生成________，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种________，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成________排出体外。翰林汇 8．有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？ 9．蛋白质在人体中有哪些重要作用？为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少需要摄取多少蛋白质？