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甲克素简介 甲壳素是一种天然高分子化合物，是宇宙中唯一带正电荷的动物纤维素，其学名为β－（1－4）—2—乙酰氨基葡萄糖，它的花名很多，甲壳质、甲壳胺、几丁聚糖、壳糖胺等多种名称。人们最熟知的名称是甲壳素（几丁聚糖），它也就是被营养学家誉为“人体第六生命要素”的重要物质。 1．文明社会是甲壳质、几丁聚糖缺乏症候群的时代 　　已有数年，因注重农产品的产量，以致于大量使用农药和化肥。但以前的人从不曾用过农药，只使用粪肥培育植物。 　　如不施用农药，植物就能充分吸收到甲壳质－几丁聚糖。以前不管益虫、害虫，到处都有昆虫类，而昆虫一向喜欢停留在植物上面。植物大都能从其表面分泌出消化酶，一旦昆虫停留在上面，虽然只有极微小的接触，但接触到植物的部位（如脚部等），将为消化酶所溶化，其成分由植物吸收。 　　那些昆虫表皮成分的三分之一是甲壳质－几丁聚糖，植物就以这种方式吸收甲壳质－几丁聚糖。植物凭着这些甲壳质－几丁聚糖，使它们的细胞活性化而长得茁壮，同时也不怕虫类。人类吃到这种植物，在不知不觉中吃进植物所吸收的甲壳质－几丁聚糖。这可以说是一种食物链。 　　那是的人们也许没有感觉到，但是他们已经摄取了足够的甲壳质－几丁聚糖。由于这些甲壳质－几丁聚糖的作用，生理调节机能一直很好，因为细胞和免疫机能都被活性化了。由此不难知道，甲壳质－几丁聚糖给人类带来多大的好处。 　　比起往昔来，现在的医疗已经发达了好几倍，但许多慢性病的病人年纪却越来越小。 　　甲壳素是甲壳质（ＣＨＩＴＩＮ）和几丁聚糖（ＣＨＩＴＯＳＡＮ）的俗称。几丁聚糖是自然界中唯一带正电荷的可食性动物纤维。医学科学界将其誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐）之后人体必须的第六生命要素。 　　甲壳素对人体的生理机能效应主要依靠几丁聚糖的作用来实现。 　　几丁聚糖对于人体有五大功能： 　　1、提高机体免疫机能。 　　2、抑制老化，对抗自由基。 　　3、预防疾病，杀灭、抑制病原微生物的作用。 　　4、促进伤口愈合、加强组织修复、提高脏器功能，加速疾病痊愈。 　　5、调节人体的生理；改善体内酸性环境，创造一个不易生病的体质。 　　甲壳素的机能作用： 　　1、抗病毒　　许多科学家已从多方面证实了甲壳素硫酸酯的抗病毒活性。 Ｄｅｒｅｋ　Ｈｏｒｔｏｎ等证明氨基上含有Ｓ０４２－的甲壳素衍生物对血液病毒有显著抑制作用。１９９２年Ｖｏｒｃｅｌｌｏｔｔｉ等发现甲壳素硫磺化衍生物能抑制哺乳动物的病毒感染，特别是能抑制和治疗艾滋病病毒感染，抑制其复制的ＩＣ５０为７微克／毫升，同时也能抑制劳舍氏白血病病毒和单纯疱疹病毒。 　　2、抗菌抗感染　（祥情略、以下同） 　　3、降脂、降压和防治动脉硬化、心脏病。 　　4、抗肿瘤 　　　1）抑制非正常细胞生长、扩散和转移 　　　2）提高抗肿瘤药物的疗效 　　　3）排除放射治疗和抗癌药物细胞毒物质 　 5、　抗凝血 　　6、　保护肝脏 　　7、　降血糖 　　8、　强化人体免疫、活化淋巴细胞 　　9、　改善消化机能 　　10、减少体内重金属的蓄积 　　11、减肥作用　　甲壳素的减肥作用，是指其本身所带的正电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。但不会和重要营养素的蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。甲壳素不同于一般减肥食品的抑制食欲，或使人造成腹泻来达成减肥效果。更甚者对于消化道还有改善代谢机能的功效。通常几丁聚糖可吸收五倍的脂肪酸，已被广泛应用于瘦身健康食品上。 甲壳素与壳聚糖 　　甲壳素（chitin）也叫甲壳质、几丁、几丁质、明角质、壳多糖、壳蛋白、甲壳胺，1811年法国人HerriBracounof从菌类中提取出。甲壳素大量存在于低等动物尤其是节肢动物（如虾、蟹和昆虫）外壳之中，也存在于低等植物（如真菌、藻类）的细胞壁中。地球上存在的天然有机化合物中，数量最大的是纤维素，其次就是甲壳素，自然界中每年生物合成的甲壳素远远超过其它氨基多糖，是一种丰富的自然资源。据日本学者估计，从海洋生物甲壳动物中提取甲壳素，年产量可达10亿t。甲壳素亦是地球上除蛋白质外数量最大的含氮天然有机化合物。我国的虾、蟹及贝类产量极大，食用后剩下大量甲壳废弃物，即可作为生产甲壳素、壳聚糖的 HYPERLINK /Article/ShowSpecial.asp?SpecialID=3 \t _blank 原料，又可以避免污染环境。 1 甲壳素、壳聚糖的性质 ??? 甲壳素的化学名称是（1，4）-2-乙酰胺基-2-脱氧-β-D葡萄糖，化学结构是由2-乙酰胺基-2-脱氧-D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键形式连接而成的多糖，分子量在100万以上，是唯一含氨基的均态多糖，结构与纤