第一章第三节生命的基础蛋白质课堂达标即时巩固人教选修1.docVIP

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 2 页 共  NUMPAGES 2 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  1.误食重金属盐会引起中毒, 下列不能用于解毒的措施是(　　) A.服用大量鸡蛋清　 B服用豆浆 C.喝大量牛奶 D.喝食盐水 解析: 选D. 重金属盐会使蛋白质凝结而变性, 误食重金属盐会使人体组织中的蛋白质发生变性而中毒, 如果立即服用大量鲜牛奶、蛋清、豆浆, 可使重金属离子与牛奶、蛋清、豆浆中的蛋白质发生作用, 从而减轻重金属对人体的危害. 2.一些企业为降低生产成本, 违规使用甘氨酸(氨基乙酸)代替奶粉生产乳制品饮料, 下列不正确的是(　　) A.氨基酸就是蛋白质 B.蛋白质属于天然有机高分子化合物, 没有蛋白质就没有生命 C.乳制品饮料用甘氨酸代替奶粉属于欺骗消费者行为 D.蛋白质分子存在—C—O—N—H结构 解析: 选A. 蛋白质是一种天然有机高分子化合物, 蛋白质在酸或碱性条件下最终水解生成氨基酸, 氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被—NH2取代的产物, 蛋白质分子中存在肽键(—CO—N—H)结构, 氨基酸和蛋白质都是生命活动必不可少的物质, 但氨基酸不等同于蛋白质, 故A项错. 3.(2012·广东东莞高二质检)关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(　　) A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B.向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液, 会使其变性 C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 解析: 选A. 蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物, 所以它在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸. 由于硫酸铵不是重金属的盐类, 所以它只能使蛋白质盐析, 而不能使蛋白质变性. 天然蛋白质除含C、H、O、N外, 还含有硫、磷等元素. 氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基, 它们是两性化合物, 所以既能与酸反应, 又能与碱反应. 4.做以下实验可以证明氨基乙酸晶体中同时存在氨基和羧基, 请填空: (1)在一支试管中加入2 mL蒸馏水, 加入一滴极稀的烧碱溶液, 在此溶液中加入???滴酚酞试液, 此时溶液稍显粉红色, 然后加入一小粒氨基乙酸晶体, 溶液的粉红色褪去. 说明氨基乙酸分子有________基, 显示了________性, 反应的离子方程式为________________________________________________________________________, 此时生成的盐因仍含有游离的______________基, 因而有__________性. (2)在另一支试管中加入2 mL蒸馏水, 加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸, 使溶液稍显红色, 然后加入一小粒氨基乙酸晶体, 溶液由红色转变为紫色, 说明氨基乙酸分子有________基, 显示了__________性, 反应的离子方程式为__________________________________________, 此时生成的盐因仍含有游离的________基, 因而有________性. 答案: (1)羧　酸　 5.在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质: (1)加入大量饱和食盐水, 现象为____________________, 此过程叫做______________. (2)加入甲醛溶液, 现象为______________, 此过程称为蛋白质的________________. (3)加入浓硝酸并微热, 现象为____________________, 这是由于浓硝酸与蛋白质发生了________反应的缘故. 解析: 饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出, 称之为盐析; 甲醛能使蛋白质变性, 以固体形式析出; 蛋白质遇浓硝酸变黄, 发生颜色反应. 答案: (1)产生白色沉淀　盐析　(2)产生白色沉淀　变性 (3)蛋白质变为黄色　颜色