第三章第四节第一课时糖类课件人教必修2.pptVIP

第三章; 1．乙醇的分子式为 ，结构简式为 ，官能团的名称为 ，乙醇催化氧化所得有机产物的结构简式为 。 2．乙酸的分子式为： ，结构简式为： ，其官能团的名称为 ，与乙醇反应的化学方程式为： 。 3．医疗输液中常用到的糖类物质是 。; 一、基本营养物质 1．种类 食物中的营养物质主要包括 、 、 、维生素、无机盐和水。 2．组成元素 ;二、糖类 1．分类和代表物;2．糖类的化学性质 (1)特征反应：;(2)水解反应： ①蔗糖水解：;②多糖水解： 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为： 3．糖类在生产、生活中的应用 ;1．判断正误(正确的打“√”号，错误的打“×”号)。 (1)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的。 (　　) (2)糖类都能发生水解反应。 (　　) (3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。 (　　) (4)淀粉和纤维素互为同分异构体。 (　　) (5)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用I2水来鉴别。 (　　) 答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√;2．下列有关葡萄糖的说法错误的是________。 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖在一定条件下能水解 分析：葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖中 含有醛基能发生银镜反应，是单糖，不能水解，B项正 确，D项错误；葡萄糖在人体内代谢成CO2和H2O，放 出大量的能量，C项正确。 答案：D;3．在蔗糖水解实验中，加入NaOH溶液的目的是什么？ 答案：中和水解液中的稀硫酸，调节溶液至碱性，原因是葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应必须在碱性条件下才能进行。 4．将下列糖类与相应的用途连接起来。 (1)葡萄糖　　　　　 　A．生产葡萄糖和酒精 (2)蔗糖 B．医疗输液 (3)淀粉 C．食用白糖、冰糖 (4)纤维素 D．加强胃肠蠕动 答案：(1)—B　(2)—C　(3)—A　(4)—D;1．分子结构特点;2．化学性质; [例1]　葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是 (　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡; [解析]　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；在碱性加热条件下，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。 [答案]　D; 1．原理 淀粉在20%H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。水解过程为：;2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤;实验现象及结论：; [例2]　某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：; (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？_____________ 理由是________________________________________。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为______________(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。 [解析]　淀粉水解时需稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加入NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。; [答案]　(1)稀硫酸　氢氧化钠溶液　银氨溶液 (2)不可以　用银氨溶液检验葡萄糖时必