第二章第一节合理选择饮食课堂达标即时巩固人教选修1.docVIP

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 2 页 共  NUMPAGES 2 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  1.(2012·河北张家口高二检测)下列说法正确的是 (　　) A.水是人体的重要组成成分, 是人体中含量最多的一种物质 B.淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用, 而这种转换不需水参加 C.水约占人体体重的三分之一, 由于水分不断代谢, 故人体内的水分需不断补充 D.喝纯净水比喝矿泉水更有利于人体健康 解析: 选A. 水是人体的重要组成成分, 是人体中含量最多的一种物质, A正确; 淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与, B项错误; 水是人体的重要组成成分, 约占人体体重的三分之二, C项错误; 矿泉水中含人体需要的多种成分, 比纯净水更有利于人体健康, D项错误. 2.食品添加剂通常必须在一定范围内使用, 否则会损害人体健康, 滥用下列食品添加剂会导致癌症发生率增加的是(　　) A.KIO3　　 B.苯甲酸钠 C.维生素E D.NaNO2 答案: D 3.从卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》施行起. 新标准规定, 食品添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中, 加入的对人体健康没有任何危害的物质. 下列对食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》的是(　　) A.凉拌干丝时滴入少许麻油 B.在煲好的骨头汤里放入适量加碘食盐 C.银耳可用足量的“吊白块”漂白 D.食用蟹黄汤包时蘸上香醋 解析: 选C. “吊白块”的分子式为NaHSO2·CH2O·2H2O, 易分解为甲醛、CO2、H2S等, 属有害物质, 不能用于漂白食物. 4.关于水果中柠檬酸的说法不正确的是(　　) A. 柠檬酸是碱性食物 B. 柠檬酸是酸性食物 C. 柠檬酸是具有酸味的食物 D. 水果中柠檬酸在人体内完全氧化后, 剩下碱性的钾盐 解析: 选B. 在味觉上水果中柠檬酸是具有酸味的食物, 而在人体内经过氧化代谢, 生成二氧化碳和水排出体外, 剩下碱性的钾盐, 属于碱性食物. 5.(2012·陕西西安高二检测)2011年12月30日, 在深圳市市场监督管理局对餐饮服务单位销售油条的抽检中, 有25%的产品被检出不合格. 其中宝安区一家永和豆浆??所售油条被检出铝残留量超标5倍多. 油条中有铝元素, 可能是过量加入了含铝的“膨松剂”所致. 膨松剂酸性磷酸铝钠, 在国家规定的剂量下适量使用是无害的. 而非法“膨松剂”——硫酸铝钾或硫酸铝铵, 只要加一点, 就会造成铝含量超标. 下列关于膨松剂的说法不正确的是(　　) A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂 B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成 C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类 D.膨松剂使用量越大, 食品越松软, 越符合人们的要求 解析: 选D. 与其他的食品添加剂一样, 膨松剂不能超量使用.