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鲅鱼馄饨
鲅鱼馄饨的做法;鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；;去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；;鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；;猪肉剁成馅；;鱼馅加猪肉馅拌匀；;花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；;每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；;搅好的馅，加葱油 盐 姜碎 韭菜末 香油拌匀即可；;取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；;向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；;锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。;放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。;鲅鱼馄饨
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