糖类蛋白质学案.docVIP

PAGE  糖类、蛋白质 【学习目标】 1、了解糖类、蛋白质的组成、主要应用；蛋白质的主要性质。 2、掌握糖类、蛋白质的主要化学性质。 【重点】（1）葡萄糖的结构及其性质；（2）蛋白质的性质。 【难点】葡萄糖的结构及其性质。 【预习导学】一、糖类 1、组成：常见的糖类是一大类有机化合物，如 ，糖类是由 三种元素组成的，其组成大多可以用通式 表示，因而糖类曾被称为 。 【思考】糖类一定有甜味吗？分子式符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 2、常见的各类糖一般是多羟基醛或酮，以及水解生成它们的物质。糖类可分为 【思考】根据所学知识，你认为下列三组物质属于同分异构体吗？ ①葡萄糖、果糖②蔗糖、麦芽糖③淀粉、纤维素 3.葡萄糖 分子式 ，结构式 ，结构简式 化学性质：（1）与新制的氢氧化铜悬浊液反应 现象_________________________常用于______________的检测. （2）体内氧化化学方程式 4、淀粉和纤维素 （1）淀粉： 水解：淀粉在 或 的催化作用下，可以逐步 。在该过程中，为人体提供相应的能量。 显色反应：淀粉溶液遇到碘单质会变蓝色，该反应常用于 。 （2）纤维素： 水解：纤维素在酶存在等条件下，可以水解生成__ 。 二、蛋白质 1、组成：蛋白质是一类结构非常复杂、相对分子质量很大的天然____________化合物，含有______________________硫等元素。 2、水解：蛋白质在胃、肠等消化器官中受蛋白酶的作用水解生成各种___________-。 3、性质 (1)水解反应，水解的最终产物 。 (2)盐析：向蛋白质溶液中加入浓的某些盐，使蛋白质的溶解度降低从溶液中析出的过程叫盐析，析出的蛋白质加水仍能溶解。 (3)聚沉（即变性），聚沉的条件 (4)显色反应 某些蛋白质与浓硝酸作用呈 色。 (5)灼烧产生 气味。 【达标训练】 1.将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察到砖红色沉淀,说明该病人的尿液中含有……( ) A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 2.蒙古牧民喜欢??银器盛放鲜牛奶,其科学依据是 ( ) A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质 B.可补充人体必需的银元素 C.银易导热牛奶凉得快 D.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用 3.”春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”,这一诗句中的”丝”和”泪”分别是( ) A.蛋白质,硬化油 B.蛋白质,高级烃 C.淀粉,油脂 D.纤维素,脂肪 4.有人认为人体实际上是一架缓慢氧化着的”高级机器”,人体在生命过程中也需要不断地补充”燃料”。按照这种观点,人们通常摄入的下列物质不能看作”燃料”的是( ) A.水 B.淀粉类物质 C.脂肪类物质 D.蛋白质 5.下列关于糖类的叙述中正确的是（ ） A. 糖类的分子式通式为Cm(H2O) B. 糖类按其能否水解以及水解产物的不同分为单糖、低聚糖、多糖 C. 糖类物质都能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O沉淀 D. 糖类都能发生水解反应 6. 利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是（ ） ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④用蛋白质灌服重金属中毒的病人 A.全部 B.①②④ C.①②③ D.②③④