重庆市梁平实验中学高中化学必修二教学课件：3.3生活中两种常见的有机物乙酸.pptVIP

民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。;廿;对于醋或醋酸，你知道什么？;3 生活中常见的有机物;请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。 ;一、乙酸的物理性质：;二、乙酸分子组成与结构;类比学习：;上的反应;酸的通性：;如何除水垢？;问题探究:乙酸为什么具有酸性?;乙酸、乙醇和水中羟基的活性;没有酒味 也没有酸味;乙酸乙酯的实验室制备;实验3-4乙酸与乙醇的酯化反应 ;1、实验步骤： （1）向大试管中加入几片碎瓷片； （2）再向试管中加入约3mL乙醇； （3）然后边振荡试管边慢慢加入约2mL浓硫酸，最后边振荡边加入约2mL的乙酸； （4）在另一支小试管中加入约2mL饱和的碳酸钠溶液； （5）组装好仪器，点燃酒精灯，开始实验。;① 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. ② 溶解乙醇，吸收乙醇。 ③ 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。;注意事项： 1.往大试管加入化学药品时，切莫先加浓硫酸。 2.加热要小心均匀的进行，防止液体剧烈沸腾，乙酸和乙醇大量挥发。;CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+ H2O ;;提示：如果用含氧的同位素188O的乙醇跟乙酸起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有188O原子。;[交流与思考] 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢? 为什么说酒是陈的香? ;四、乙酸的用途;乙酸的用途;1、消除疲劳； 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定； 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收； 4、抗衰老,???制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成； 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌,病疾干菌,嗜盐菌等； 6、增强肝脏机能,促进新陈代谢； 7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生； 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖； 10、食醋中还含有抗癌物质。 ; O CH3—C—O—H;【迁移·应用】; 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。请你查阅资料，了解各种酯类的用途。;播下希望的种子，让 它在我们的哺育下不 断的成长，最终得到 好的收成。愿同学们 每一天都是收获的日子。