16类脂化合物教程.pptx

第十六章 类脂化合物;1. 掌握脂类化合物概念和分类；油脂结构和命名； 油脂的主要化学性质；磷脂的分类、组成。萜类 和甾族化合物的基本结构及其立体异构。 2.熟悉肥皂的组成及乳化作用；三类合成表面活性剂基本知识；蜡的主要成分、物理性质。 3. 了解萜类与甾体化合物的生物合成；胆甾醇，胆甾酸，甾体激素等。 ;。;2.甘油脂的命名? ; 1． 常温下呈液态为油，呈固态和半固态为脂。 2． 比水轻，15℃时，比重在：0.9—0.98之间。 3． 不溶于水，易溶于有机溶剂。 4． 无固定的沸点和熔点;三、化学性质;; 4．干性 某些油涂成薄层，在空气中就逐渐变成了有韧性（弹性）固态薄。;一、肥皂的组成及乳化作用;;3．两性型; 一、存在 许多海生浮游生物中，某些动物羽毛、毛皮或植 物的叶及果实的保护层。 二、化学组成 16个C原子以上的偶数C原子的羧酸和高级一元醇 形成的酯。 三、化学性质：较大稳定性，不易变质，难于皂化。 四、用途: 蜡纸、防水剂、光泽剂、香脂等。;一、存在： 动物的脑、肝、蛋黄、植物的种子及微生物中。;磷脂类在结构上的共同点：分子中同时具有亲油基与亲水基;多为有香味液体。共同点：碳数都是5的整数倍;;2．单环萜：有一个六元碳环，具有对孟烷碳架薄荷醇及宁烯。;;二、倍半萜 是三个异戊二烯单位的聚合 ;;四、三萜;; 一、甾体化合物的结构特点和命名;2．十氢化萘 ;;课后预习内容与作业; 一、分类与命名; 二、氨基酸的构型; 三、化学性质 ;② pH值 中性氨基酸等电点小于7（负离子要多些）。等电点一般在5～6.3之间。 酸性氨基酸需加入酸将溶液调到等电点，故其等电点小于7。等电点一般在2.8～3.2之间。 碱性氨基酸需加入碱将溶液调到等电点，故其等电点大于7。等电点一般在7.6～10.8之间。;3．与甲醛作用;4．络合性能 能与某些金属离子形成稳定的络合物。; ②?β-氨基酸受热时则失氨而形成α，β-不饱和酸。;6．茚三酮反应—α-氨基酸的特有反应; 四、重要的氨基酸;2．半胱胺酸和胱胺酸;15-2 肽;二、肽的结构;以含C—端的氨基酸??母体，把肽链中其它氨基酸名称中的酸字改为酰字，将含N—端的氨基酸写在最前，然后按它们在链中的顺序依次排列至最后含C—端的氨基酸。;1、2，4—二硝基氟苯法(DNFB—Dinitrofluorobenzene);2、异硫氰酸酯;五、多肽的合成;;3、固相合成法 这是在一个不溶于水的高聚物上进行的合成。 ;一、组成 由氨基酸以酰胺键形成的高分子化合物，一般相对分子质量在10 000以上。;三、性质 ;2．胶体性质;3．沉淀： ;4．变性： ;课后预习内容与作业