1.3有机化合物及生物大分子蛋白质课件2浙科版必修一.pptVIP

蛋白质;学习导航 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。[重、难点] 2．概述蛋白质的结构和功能。[重点] ;;②位置关系：都有______________________连结在_____________________上。 2．种类 (1)分类依据：________________。 (2)种类：组成动植物蛋白质的氨基酸约____种。 ;判一判 (1)组成氨基酸的元素只有C、H、O、N。(×) (2)不同的氨基酸都只有一个氨基和一个羧基. (×) (3)侧链基团上可能含有氨基或羧基。(√);二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构层次 ;链状;2．蛋白质种类多样性的原因 ;想一想 形成肽键时脱去的水分子中的H和O分别来源于哪个基团？ 【提示】　—NH2和—COOH，—COOH。 ;三、蛋白质的功能 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 ;;2.结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。 (2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上.此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。 ;特别提醒　(1)决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的R基； (2)氨基酸的分子式可记为C2H4O2NR，此分子式在计算中方便实用。 ; 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构简式，下列叙述错误的是 (　　);A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、 H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、 —CH2OH、—CH2COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 ;关键点 【思路点拨】　本题主要考查氨基酸的物质组成及结构特点，解答本题关键掌握： ①氨基酸的结构通式。 ②决定氨基酸种类的结构—R基。 ③R基可能有哪些特殊基团。 ;【解析】　解答本题可进行以下分析： A项，根据氨基酸结构通式可知，氨基酸的组成元素为C、H、O、N等；B项，氨基酸的种类区别决定于R基的不同，如—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOH；C项，R基中可能含有任意基团，也可能包括氨基或羧基；D项，构成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 【答案】　D;互动探究 (1)上述四种氨基酸中共有的结构是什么？ (2)甲、乙、丙、丁四种氨基酸中—NH2和—COOH的连接有何共同特点？ 【提示】(1) (2)每个氨基酸中都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。 ;1．过程图示(以二肽的形成为例) ;2．过程分析(以二肽的形成为例) (1)脱水缩合的部位：一个氨基酸的氨基中—H和另一个氨基酸的羧基中—OH； (2)脱水缩合的主要产物是二肽，其他产物是水； (3)连接二肽中两个氨基酸之间的化学键为肽键，表示为—CO—NH—； ;(4)一条肽链至少含有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，分别位于肽链的两端，R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合过程。 特别提醒　(1)脱水缩合产生的H2O中H来自氨基和羧基，O来自羧基； (2)环状肽中可能不含有游离的—NH2和游离的—COOH； (3)n个氨基酸经脱水缩合产生的链状多肽，称为n肽，形成过程中脱去(n－1)个水分子.; (2012·黄冈高一检测)某致病细菌分泌的外毒素为无色、细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便 血、痉挛等，最终导致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示：;请据图分析回答： (1)该化合物中含有________个游离的氨基，________个游离的羧基。 (2)组成该化合物的氨基酸有________种，其中重复出现的R基是________，请写出氨基酸的结构通式________。 (3)该化合物含有________个肽键。 (4)B框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量是________。;(5)该外毒素在环状肽形成过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。 【解析】　(1)题图为环状肽，且R基中不含氨基和羧基，所以该化合物中游离的氨基和羧基数都为0；(2)(3)氨基酸的种类是由R基的种类决定的，图中共有7个肽键，含有7个氨基酸残基，其中R基只有5种， ;重复出现的R基是—CH3；(4)结合氨基酸的结构通式，B框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量就能计算出来；(5)在蛋白质形成过程中，每形成一个肽键就脱去1分子 水，图中含有7个肽键，共脱去7个水分子，相对分子质量减少了7×18＝126。;【答案】　(1)0　0 (2)5　—CH3 (3)7