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第一章酒店经营管理与工程系统选编
第一章 酒店经营管理与工程系统;1.1 酒店工程系统在酒店中的作用
1.1.1 工程系统在酒店各个生命阶段的使命;1.1.2 工程系统在酒店各个阶段的作用和地位
1、依据酒店企业产品生命周期
?酒店规划期间
?在酒店筹建期间：质量监控、联系市政配套供应服务商、设施的选型和参与技术谈判、安装和调试、按时间节点监工和验收。
?在酒店准备开业和试营业时期
④在酒店正常营业时期;1.1.2 工程系统在酒店各个阶段的作用和地位
2、依据酒店整体发展要求
?保证高效、安全运行
?对前台员工进行设施使用的培训
?做应急预案，处置好突发事件
④关注新技术进展
3、依据酒店年度经营目标
?做好全年的规划
?有效完成每个阶段的经营目标
?提出节能减排绿色方案;;1.2 酒店经营管理的行业特征
1.2.1酒店产品的特征
短时效性
空间不可转移性
生产与消费同步性
经营的易波动性
1.2.2 酒店营业时间上的特征
全年无休，24小时运转。
工程部门是酒店运行的重要部门;
冰山效应：即一个支持企业管理、决策的信息系统，是建立在大量信息数据的正确采集和加工上的基础上的，用户在前台看到的内容也许并不显得特别多，但是在他看不到的后台，庞大得多的系统正在运行着。
常规条件下冰与水的密度比一般是9：10，即冰浮在水上，有9/10在水下部分，只有1/10的显露在水上面。 如此引申到酒店经营的行为上，就是酒店经营状况就如同这1/10，我们看到的只是表象，只是一丁点而已。9/10依靠包括工程部门在内的一系列因素的支持。;1.2 酒店经营管理的行业特征
1.2.3酒店行业的服务规范
工业革命时代，美国人埃尔斯沃思·密尔顿·斯塔特勒（Ellsworth Milton Statler）：简单化、标准化、专业化。
国内：《旅游酒店星级的划分与评定》GB/T14308——2010
1.2.4星级酒店运营模式特征
卓越的硬件和软件系统;1.3 酒店前台经营流程分析
1.3.1酒店的前台主干经营流程;1.3 酒店前台经营流程分析
1.3.2相关工程系统设备制造商对酒店行业的支持
①选择适合自己的产品
②倾听技术厂商对新技术方案的介绍
③注重节能减排新技术的应用
④关注厂商带来的新管理观念的变革信??
⑤现场考察
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