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 PAGE 23 第一章 前 言 一、目前人群营养与膳食情况 当今社会生活节奏加快人们的生活水平显著提高，但是健康问题却突显出 来，所以人们越来越注重饮食健康了。俗话说民以食为天，而健康则是身体的本钱，营养与健康生活息息相关。现在，人们的生活水平提高了，对生活的质量也有所要求了，开始注重生活中的一些细节。现在不仅要吃饱而且要吃好，还学会了保养自己的身体。平时电视广告上出现一些，像加钙加锌的保健品、减肥药，一些人很热衷购买它们，但是它们真的有作用吗？适合自己的体质吗？肥胖是现代人所面临的重要问题，有的在想试试减肥药，有的节食，试图拥有苗条的身材减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日得到适量补充，肥胖自然消失且保持身体健康。要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入。 我国传统的饮食习惯是以谷物为主。现在的健康观念认为，在制作膳食的过程中应做到荤素、粗细搭配。杂粮中的米面能够补充人体所需的纤维素，平时多食用含维生素多的蔬菜、瓜果类，多食用含有大量蛋白质、多种维生素及钙、铁等元素的食物，如：菠菜、牛奶、豆浆、猕猴桃等。因为其中的维生