甲壳质和壳聚糖的开发及应用.pdfVIP

第3 4 卷第1 期 哈 尔 滨 工 业 大 学 学 报 VoI. 34 No. 1 2 0 0 2 年 2 月 Journal of Harbin Institute of Technology Feb. ，2 0 0 2 甲壳质和壳聚糖的开发及应用 徐 鑫，王 静 （东北农业大学 生命科学与生物技术研究中心，黑龙江 哈尔滨 150030 ） 摘 要：甲壳质和壳聚糖是非常有价值的天然高分子生物材料. 由于甲壳质和壳聚糖具有良好的功能特 性，如：能拉丝、成膜、制粒，能通过化学改良物化特性，能和多种物质（如胆固醇、脂肪、重金属、蛋白质、肿瘤 细胞等）结合，无毒且有生物相容性，其相关产品的开发研究已引起越来越多的国家和研究机构的重视. 综 述了甲壳质和壳聚糖的结构与性能、制备方法和主要用途，着重论述了甲壳质和壳聚糖在医药卫生、食品和 农业等方面的应用，分析了甲壳质和壳聚糖在各方面的应用前景以及为了更好地开发和应用甲壳质和壳聚 糖所需要进一步解决和研究的问题. 关键词：甲壳质；壳聚糖；开发；应用 中图分类号：TS202 . 3 文献标识码：A 文章编号：0367-6234 （2002 ）01-0095-06 Exploitation and application of chitin and chitosan XU Xin ，WANG Jing （Life Science and Biotechnigue Research Center ，Northeast AgricuIture University ，Harbin 150030 ，China ） Abstract ：Chitin and chitosan are very vaIuabIe naturaI resources for human beings. More and more universi- ties and institutes have paid attention to their expIoitation and researches ，since they are nonpoisonous and bio- IogicaI compatibiIity ，and can be used for drawbenching ，membraning ，granuIating ，improving their chemicaI characteristics by chemicaI modifying ，combining with many materiaIs （choIesteroI ，fat ，heavy metaI ，protein ， tumor ceIIs ）. This paper briefIy reviews their structure and properties ，the methods of preparation ，as weII as their appIications in medicine industry ，food industry and agricuIture. The potentiaI appIication fieIds of chitin and chitosan in aspects were anaIyzed. The probIems reIated to their further deveIopment and appIications were aIso discussed. Key words ：chitin ；chitosan ；expIoitation ；appIication ［1］ 甲壳质是一种天然有机高分子多糖 ，广泛