SDS—PAGE电泳法分析绿豆芽几丁质酶特性.pdfVIP

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2017-04-25 发布于未知
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第 ?期 ?总第 ???期?? 农产品加工 ?学刊?? ??．?? ????年 ?月? ??????????????????????????????????????????????? ???．? 文章编号：????—???? ?????????一????—??? ???— ?????电泳法分析绿豆芽几丁质酶特性? 刘? 平，李雯妮，? 奚? 宇，姜微波? ?中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 ???????? 摘要：采用 ???????????????????????????一几丁质一聚丙烯酰胺凝胶电泳 ????—?????—?????方法分析绿豆芽 ?子? 叶和下胚轴 ?几丁质酶的特性。在绿豆芽子叶和绿豆芽下胚轴中共检测到 ?个几丁质酶同工酶，分别将绿豆芽子叶? 中 ?个几丁质酶同工酶命名为 ??一?，??一?和 ??一?，绿豆芽下胚轴的 ?个同工酶命名为 ????和 ??一?。对绿豆芽? 而言，在 ???—??????—????前，样品缓冲溶液与样品蛋白粗提液混合的最适温度为 ??℃，时间为 ??????。样品缓冲? 溶液中添加 ?一巯基乙醇会极大地降低绿豆芽 ?子叶和下胚轴? 中几丁质酶同工酶活性。绿豆芽子叶中 ??一?和? ??一?，绿豆芽下胚轴中 ????的耐受温度达 ??℃ ，绿豆芽子叶中 ??一?，绿豆芽下胚轴中 ??一?的耐受温度也可达? 到 ??℃。绿豆芽子叶中 ??一?的最适 ??值为 ?．?—?．?，??一?在 ??值 ?．?—?．?的活性变化不大，??一?的最适 ??值? 为 ?．???．?。绿豆芽下胚轴中 ????的最适 ??值为 ?．?～?．?，??一?的最适 ??值为 ?．?～?．?。? 关键词：几丁质酶；绿豆芽；酶学特性；聚丙烯酰胺凝胶原位显示