蛋白质组学技术在鱼类安全生产中的应用研究进展.pdfVIP

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2017-04-25 发布于未知
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蛋白质组学技术在鱼类安全生产中的应用研究进展.pdf

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《嗣料工业》·?????缶第 ??眷第 ?? 专? 王任王彦波冯立芳李学鹏李婷婷励建荣? 摘要：鱼类水产品以其独特的营养价值，越来越受到人们的关注，鱼类的安全生产也成为研究? 的热点。近年来，蛋白质组学技术正被逐渐运用到鱼类安全生产的研究中，尤其是鱼类物种的鉴定、鱼? 类生鲜食物的理化评价、贮藏加工过程中的品质变化、批次质量差异检验和鱼类产品标准化等方面。? 鉴于此，本文???介绍蛋白质组学技术的基础上，系统探讨了蛋白质组学技术在鱼类安全生产中的应用? 研究进展，为鱼类安全生产提供一定借鉴。? 关键词：蛋白质组学；鱼；双向电泳；水产品；安全? 中图分类号：????? 文献标识码：?? 文章编号：????—????????????—????— ??? ??????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????? ? ???????，? ?????????，??????????，??????????，???????????，???????????? ????????：???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????—? ??????????????????????????????????????????????????????????????．???????????????，?????????????????????·? ???????????????????????????????????????????????????????????????????，??????????????????????????????????????? ???????，?????????????????????????????????????????????，???????????????????????????????????????????? ??????????，????????????????????????????????，??????????????????????????????．?????????，??????????????????—? ???????????????????????????????????????????????????????????????