化学添加剂对新型重组中性植酸酶稳定性的影响.pdfVIP

安徽农业科学 ，?????????????????? ．???．????，?????：????— ????，????? 责任编辑 刘月娟 责任校对 李岩? 化 学 添加 剂 对 新型 重 组 中性植 酸 酶 稳定 性 的 影 响? 路国伟，许伟?，颜秀花，邵 荣? ?盐城工学院化学与生物工程学院，江苏盐城???????? 摘要 ?目的 ?为进一 步拓展新 型重组 中性植酸 酶的工 业应 用 。?方 法?研 究海藻糖 、麦芽糖 、蔗糖 、葡萄糖 等糖 类及 不 同的金 属 离子对? 其稳 定性 的影 响。 ?结果 ?该 突变植酸酶 的稳定性 强烈依赖 ??“ 的存在 。??????：浓度 为 ?．????????／?，??。?加 热 ??????时 ，剩余 活性? 约 为原 来 的 ??．?％ 。同时 ，添加糖 类对 酶稳定性 也起 到较好 的保 护作用 。当 ??、??、??。?受热 ??????时，海藻糖 呈现 出最好 的保 护性? 能 ．加入 ?．?????／?左右 ．可使 剩余 酶活分 别是原 来的 ??．?％、??．?％ 和 ??．?％ ，为 未添加 时的 ?．??、?．??和 ??．??倍 。此外 ，在 ??℃加? 热条件 下 ，麦 芽糖也表现 出较好 的保护作 用 ，剩余 活性是 未添加 时的 ?．??倍 。但 是 ，在更 高温度 下尤其是 ??℃ 时，植 酸酶的 活性 几乎 完? 全丧 失。 ?结论 ?该研 究结果 可为植酸酶 在水产饲 料加 工 中的进 一步应 用提供 参考 。? 关键词? 中性植 酸酶 ；稳 定性 ；添加 剂? 中 图分 类号 ?????．?；????? 文献标识 码 ?? 文 章编号 ????— ????????????— ?????— ??? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????，???????????? ????????????????????????????????????????????，????????????????????????????????，????????，???????????????? ???????? 『??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????．??????????????????????????—? ????????????，???????，?????????????????????????????????????????????????????????????．????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????“ ．? ???????????????????????????????．?％ ??血??????????????????????????????????????，?．??????／???????? ℃ ??????????????? ???． ?????