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才思教育考研考博全心全意 2016 中国农业大学考研生物必做题集王镜岩生物化学笔记 第一章 蛋白质的结构与功能 一、选择题(Ａ型题): 1C 2E 3C 4E 5B 6B 7C 8C 9D 10D 11C 12D 13A 14C 15C 16A 17B 18C 19A 20A 二、填空题 1. 谷氨酸 缬氨酸 2. 球状 纤维状 3. 4 1 4．水化膜 表面电荷 沉淀 5.α-螺旋 β-片层 β-转角 6. 肽键 氢键 变性 7. 带负 不带 正 8. 酸性 碱性 中性 9. 酪氨酸 色氨酸 280 10. 16% 氨基酸 辅助因子 三、名词解释 1. 蛋白质的一级结构:多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 2. 亚基：具有四级结构的蛋白质分子中每个具有独立三级结构的多肽链。 3. 结构域：蛋白质三级结构被分割成一个或数个球状或纤维折叠较为紧密的区域，各行其功能，该区域称 为结构域。 4．模体：在蛋白质分子中，两个或三个具有二级结构的片段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能 的空间结构，称之。 5. 蛋白质变性：蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间构象破坏而导致理化性质改变及生物学活性 丧失，称为蛋白质的变性作用。 6．蛋白质等电点：当蛋白质处于某一 pH 值时，其分子上的各种基团解离成正负离子的趋势相等（即净电 荷为零）成为兼性离子，此时该溶液的 pH 值称为该蛋白质的等电点（pI）。 7.电泳：带电粒子（如蛋白质、氨基酸等）在电场中受电场力作用向电性相反方向的电极移动的现象称为 电泳。 四、简答题 1.主链围中心轴呈有规律的螺旋式上升，形成右手α-螺旋, 每旋转一圈为 3.6 个氨基酸残基, 螺矩为 0.54nm；其结构靠第一个肽键平面上的 NH 和第四个肽键平面上的 CO 形成氢键；第二个肽键的 NH 和第五个 肽键的 CO 形成氢键, 按此类推, 使α-螺旋结构趋于稳定。 2．（1）引起变性的因素有物理因素和化学因素。物理因素如：加热、紫外线、 超声波等；化学因素如： 强酸、强碱、???金属盐、生物碱试剂、有机溶剂等。 （2）引起变性的实质是蛋白质的空间构象被破坏，导致理化性质改变，生物学活性丧失。 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 3．在食品检验中，判断食品中是否含有蛋白质成分可通过： （1）紫外吸收法：在 280nm 处测定其有无吸光度； （2）双缩脲法：利用双缩脲试剂判断样品中是否出现紫色或红色。 测定蛋白质含量可采用： （1）凯氏定氮法：测定样品中的含氮量，乘以 6.25，即可推算出样品中蛋白质含量。（2）双缩脲法：蛋 白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热产生紫红色络合物的反应，颜色深浅与蛋白质含量成正 比。 （3）酚试剂法：蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基能使酚试剂中磷钨酸—磷钼酸还原成蓝色。 （4）紫外吸收法：在 280nm 测定其吸收峰。 （5）染料结合法：蛋白质可与某些染料特异性结合（如考马斯亮蓝 G-25）在特定波长比色定量。 4． （1）血浆蛋白的生理功用：对 PH 的缓冲和维持血液正常的胶体渗透压；运输多种物质；血浆酶类的催化 作用；凝血及抗凝血功能；免疫、防御等功能；营养功能。 （2）临床上出现水肿的生化机制：由于各种原因造成血浆蛋白含量降低时，尤其是白蛋白浓度低于 20g/L 时，由于胶体渗透压的下降，血浆中的水份渗透到组织间液，造成水肿等现象。 复习方法 如果细心对比一下历年的专业课考题，我们就会发现考研专业课考试的重复性很强，虽然题量和题型可能 会有一些的改动，但是每年考试的命题重点