2第2章糖类化学.pptVIP

第 二 章 糖 化 学;第一节 概 述;一、 糖的定义：;2、糖类的现代概念： 糖类：鼠李糖(rhamnase) C6H12O5和脱氧核糖(deoxyribose)C5H10O4 非糖的物质：甲醛CH2O（HCHO）、乳酸C3H6O3（CH3CHOHCOOH） 有些糖类化合物：除C、H、O外，还有N、S、P， 糖：是一类多元醇的醛衍生物或酮衍生物，或者称为多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。;二、糖类分布及重要性（生物学功能）;2、重要性（生物学功能） P22 （1）糖类是结构成分 （2）是生物获取能量的主要来源 （3）生物体合成其它化合物的基本原料 （4）具有特殊的生理功能 （5）糖作为信号识别的分子 糖蛋白在生命物质体内分布极广，它们 的糖链可能起着信息分子作用，与机体 免疫细胞识别包括细胞粘着、接触抑制 等生理功能密切相关。;第二节、糖的分类：P21;第 三 节  单糖的化学结构;一、定义及分类; O C H H C OH CH2OH;二、 单 糖 链状 结 构 P23;2 、 通 式;;不对称碳原子;;;对于三碳以上的碳原子，由于不止一个不对称碳原子，在规定构型时，以距醛基或酮基最