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第三章 葡萄酒酿造;第一节 概述 ;;1 葡萄酒的生产历史与发展 ;;;;;; 在我国，自1980年代以来，葡萄酒行业发展迅猛，各地区积极引进和培育优良葡萄品种，成立中外合资、合作企业，改进葡萄酒的酿造技术，并更新葡萄酒的酿造设备。 其中，在山东烟台建立的大面积葡萄种植园、并成立的张裕葡萄酿酒公司就是最早且比较成功的例子。; 国产名优葡萄酒： 王朝白葡萄酒 天津中法合营葡萄酿酒有限公司 长城牌白葡萄酒 中国长城葡萄酒有限公司 烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地酒 张裕葡萄酒公司 通化葡萄酒 通化葡萄酒公司 中国红葡萄酒 北京夜光杯葡萄酒厂 青岛意斯林和佳美布祖利 中外合资华东葡萄酿酒有限公司 ;2 葡萄酒的分类和特点;2.1 葡萄酒的分类 ;2.1.1 按酒的颜色分类 ;2.1.2 按成品酒含糖量多少分类 ;2.1.3 按是否含二氧化碳分类 ;2.1.4 按酿造方法分类 ; （3）加香葡萄酒 采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。 （4）葡萄蒸馏酒 采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫