2006球会项目责任书1（餐饮部）.docVIP

第  PAGE 20 页 共  NUMPAGES 20 页 雅居乐集团 2006年凯茵项目责任书 餐饮部 2006年 目 录 第一章管理架构1.0雍景园项目人事定编及组织架构图 第3页2.0雅居乐雍景园项目会所管理架构人员定编图 第4页第二章责任指标1.0目标责任指标第5页第三章部门费用定额第6页第四章部门责任人之职责第8页第五章部门责任人之权限第9页第六章责任书之考核评估1.0考核评估机构第10页2.0考核评估方式第10页3.0考核评估办法第11页4.0考核评估时间第11页第七章执行准则第12页第八章奖罚制度第13页第九章其 它第14页附：《项目审批权限》第15页 为确保雅居乐雍景园＆雍逸廷＆碧堤湾畔项目全年的战略发展目标得以实现，经项目与部门责任人共同商讨，已确定你部2006年度目标任务，并由部门责任人代表部门签署确认。 （目标管理考核期限自2006年1月1日至2006年12月31日） 公司领导： 年 月 日 人力资源部： 年 月 日 总经理： 年 月 日 项目人事部： 年 月 日 2006年度雅居乐长江高尔夫球会项目人员定编及组织结构总图（定编402人，其中员工294人，临工108人） 球会项目 市 场 ＆ 销 售 部 18人 运 作 部 * 284人 草 坪 部 * 100人 会所餐饮部 经理1人 会所西餐楼 面主管1人 洗 碗 工 3 人 楼 面 领 班 1人 服 务 员 8 人 会所宴会部 主任1人 营 业 员 4 人 传 菜 员 3 人 会所中餐楼 面主管2人 洗 碗 组 长 1人 洗 碗 工 2 人 谘 客 1 人 会所楼面 主任1人 厅 房 领 班 3 人 楼 面 服 务 员 18 人 传 菜 员 8 人 会所中餐厨房主管 兼中餐总厨 1人 点 心 主 厨 1人 点 心 师 3人 炉 头 3人 上 什 2人 顶 更 1人 雕 花 刺 身 1人 会所酒吧 主管1人 酒 店 卡 拉 0K 酒 吧 员 2 人 砧 板 主 厨 1人 砧 板 3人 打 荷 2人 水 台 2人 会所西餐厨房主管 兼西餐总厨 1人 酒 店 红 酒 雪 茄 房 调 酒 员 2 人 早 班 主 厨 1 人 厨 师 4 人 味 部 主 厨 1人 低 柜 1 人 工 场 师 傅 1人 鱼 池 管 理 1 人 厨 工 1 人 晚 班 主 厨 1人 厨 师 4人 厨 工 1人 会 所 文 员 1 人 酒店西餐楼 面主管1人 西 餐 领 班 1 人 西 餐 服 务 员 6 人 西 餐 传 菜 员 3 人 大 堂 吧 服 务 员 1 人 洗 碗 工 3 人 酒店西厨 主厨1人 会所西厨 主厨1人 早 班 厨 师 2 人 厨 工 1 人 晚 班 厨 师 5 人 厨 工 1 人 饼 房 厨 师 1 人 杂 工 1 人 酒 店 大 堂 吧 调 酒 员 1 人 酒 店 西 餐 吧 领 班 1人 调 酒 员 2人 夜 班 1人 会 所 中 餐 吧 调 酒 员 2 人 会 所 西 餐 吧 领 班 1 人 调 酒 员 2人 雅居乐（长江）酒店 2006年酒店餐饮部人事定编架构（定编139人） 部门经理签核： 年 月 日 副总经理签核： 年 月 日 人事部签核： 年 月 日 办公室经理签核： 年 月 日 总经理签核： 年 月 日 集团本部审批： 年 月 日 第二章 责任指标 1.0 目标责任指标 类 别任 务 指 标1.1 经济指标1.1.1会所营业收入为785万元人民币。1.1.2会所餐饮营业款追缴到位率达97%以上。1.1.3会所营业利润额达-289.9万元人民币以上，营业利润率达-36.93%。1.1.4会所物品损耗率控制为营业收入的1%。1.2 费用指标1.2.1部门全年费用及其各分项费用均控制在费用定额内。1.3 专项管理1.3.1会所的管理服务水平达到项目评审小组评定为“优”。1.3.2会