商品学_11商品的储运与养护.ppt

商品学;学习目的和要求;第十一章 商品的储运与养护;第一节 商品的质量变化;第一节 商品的质量变化;一、商品的物理机械变化;一、商品的物理机械变化;一、商品的物理机械变化;一、商品的物理机械变化;第一节 商品的质量变化;二、商品的化学变化;二、商品的化学变化;二、商品的化学变化;第十一章 商品的储运与养护;三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化;1．呼吸作用;2．发芽、抽苔;3．胚胎发育;4．后熟作用;5．霉腐;6．虫蛀、鼠咬;第十一章 商品的储运与养护;第二节 影响商品质量变化的因素及其控制;（一）影响商品质量变化的内在因素;1．商品的物理性质;1．商品的物理性质;2．商品的机械性质;3．商品的化学性质;3．商品的化学性质;3．商品的化学性质;4．商品的化学成分;4．商品的化学成分;5．商品的结构;（二）影响商品质量变化的外界因素;1．空气的温度;2．空气的湿度;3．环境的气体组成;4．日光;5．微生物和仓库害虫;6．卫生条件;第二节 影响商品质量变化的因素及其控制;（一）温度和湿度的基本知识;（一）温度和湿度的基本知识;（一）温度和湿度的基本知识;（二）大气温湿度的变化规律 ;（二）大气温湿度的变化规律;（三）库房温湿度的变化规律;（三）库房温湿度的变化规律;第二节 影响商品质量变化的因素及其控制;（一）仓库的密封;（一）仓库的密封;（一）仓库的密封;（二）通风;（二）通风;（二）通风;（三）吸潮;第十一章 商品的储运与养护;第三节 商品储运管理;一、商品储存管理;一、商品储存管理;第三节 商品储运管理;二、商品运输管理;二、商品运输管理;第十一章 商品的储运与养护;第四节 商品养护技术;第四节 商品养护技术;（一）食品防腐保鲜原理;（一）食品防腐保鲜原理;（一）食品防腐保鲜原理;（一）食品防腐保鲜原理;（二）食品防腐保鲜方法;（二）食品防腐保鲜方法;（二）食品防腐保鲜方法;（二）食品防腐保鲜方法;（二）食品防腐保鲜方法;（二）食品防腐保鲜方法;第四节 商品养护技术;二、工业品商品的养护;（一）商品的霉变与防治;（一）商品的霉变与防治;（一）商品的霉变与防治;（一）商品的霉变与防治;（一）商品的霉变与防治;（一）商品的霉变与防治;（一）商品的霉变与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（二）商品的虫害与防治;（三）商品的锈蚀与防止;（三）商品的锈蚀与防止;（三）商品的锈蚀与防止;（四）商品的老化与预防;（四）商品的老化与预防;（四）商品的老化与预防;本 章 小 结;本 章 小 结;本 章 小 结;本章练习题