第1部分第4章第2节糖类.pptVIP

第四 章 生命中的基础有机化学物质;第二节 糖 类; (1)糖类又称为碳水化合物，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不是同分异构体。 (3)单糖不能发生水解反应，低聚糖和多糖能发生水解反应。 (4)葡萄糖和麦芽糖是还原性糖。;[自学教材·填要点]; (3)分类： 根据糖类能否 以及 的多少划分。 ①单糖： 的糖，如 、 、核糖及脱氧核糖等。 ②低聚糖：1 摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如 、 和乳糖等。 ③多糖：1 摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如 、 等。;2．葡萄糖、果糖 (1)二者关系： 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 。;(2)物理性质：; (3)葡萄糖的化学性质及用途： ①化学性质：因 ，所以具有 的化学性质。; ②用途：葡萄糖用于制镜业、糖果、制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。;[师生互动·解疑难];;;1．有关糖类物质的叙述中正确的是 (　　) A．糖类是有甜味的物质 B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用 Cn(H2O)m表示 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水 解产生它们的物质;解析：通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A错；糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物，但由C、H、O三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B错；大部分糖类的分子式可用Cn(H2O)m表示，但有些糖不符合，C错；D项糖类的概念，正确。 答案：D;[自学教材·填要点]; (2)在 条件下，蔗糖可水解成 和 ，水解反应的化学方程式为; (3)麦芽糖的分子式为 ，与蔗糖互为 ，是由两分子 脱水形成的。麦芽糖发生水解反应的化学方程式为：; (4)麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种 二糖，但其水解产物能发生银镜反应。;[师生互动·解疑难];;2．下列关于二糖的说法中不正确的是 (　　) A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应;解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。 答案：C;[自学教材·填要点]; 2．纤维素 (1)组成：通式为 或 ，属天然 化合物。 (2)性质： ①溶解性： 。 ②水解反应： 。; ③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有 ，可与含氧酸发生酯化反应。 (3)用途： 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制 备