金华地区传统小吃调查和研究.docVIP

PAGE  PAGE 20 思想政治理论课社会实践报告（论文） 题 目 金华地方传统小吃的调查与研究 学 院_ 数理与信息工程学院__ __ 班 级__ 材料物理091 数学091_ 负责人___ 黄群晓 阮 可 ___ 联系电话 指导老师___ _ __ 祝韦华_ _ _ 日期： 2010 年 9 月 2日 金华地区传统小吃调查和研究 黄群晓 阮可 （数理与信息工程学院 材料物理091班 数学091班） 【摘要】随着我国居民收入的不断提高及生活节奏不断加快，小吃这行业也愈来愈受人关注。地方传统小吃对于我国整个餐饮市场的发展，对人们生活质量的提高乃至整个社会经济的发展都有着较为重要的意义。目前，我国很多地方形成了具有一定影响力的传统小吃，但是出于宣传力度小、缺乏专业性操作和管理人才等问题，大部分地方小吃业的发展受到不同程度的限制甚至出现地方小吃的消逝。而小吃文化的传承，有利于加深当地的文化底蕴，有利于促进当地的旅游发展。本次实践主要对金华市东阳、武义、 三个地区进行调查。希望通过调查了解金华小吃的特点、现状和制约其发展的因素，提出发展金华地方传统小吃的建议。 【关键词】：金华小吃；地方传统小吃；暑期实践；文化传承 一、调查内容及方法 （一）实践的背景、意义和目地： 地方小吃作为地方传统文化的一部分，对当地的传统文化的传承与发扬具有及其重要的意义。为当地居民的精神文化生活做了巨大的补充。小吃文化的传承，有利于加深当地的文化底蕴，有利于安定社会，小吃作为一个城市历史、文化的重要载体，和这个城市的旅游景点一样，已经引起越来越多外来游客的关注。甚至有的旅客到某地旅游，目的就是去品尝这个城市的风味小吃。因此小吃业的发展，不仅带动了一个城市的旅游业，也提高了城市的知名度。对金华地区的传统小吃调查能够透射出金华地区的文化特色有助于人们对金华现状的了解。 然而许多城市的传统小吃却已经或正在走向衰落和消逝，如何促使金华地方传统小吃健康发展，为了深入了解和探讨，我们选择了这个题目，希望通过调查研究尽可能提出一些有意且可行的建议。 （二）调查流程 前期准备：主要收集相关资料设计问卷，确定调查地点、调查方向，明确分工。 调查出动：我们六人经过一番讨论兵分三组奔赴武义、东阳、 ， 阮可和彬智率先出动奔赴武义，在武义的大街小巷内寻找武义特色小吃，发放问卷，为我们的调查打响了第一炮。有了前车之鉴，我们的后两组的调查工作都进行的挺顺利的。小吃店的老板们都很热心，在我们说明来意后热心地介绍了本店的招牌菜，讲解了一下该地的小吃的现状，并为我们寻找下一道特色小吃指明了方向。 后期总结：经过历时一周的调查后，我们小队再度聚在一起，讲述各小组的调查经历，分享各自的发现，一番总结后确定了论文的主题和方向。 （三） 调查方式 我们采取了问卷、访谈、查阅书记文献、实地勘察四种调研方法，其中以问卷，访谈为主。我们在武义紫金五圣广场，东阳餐饮店各发了100份问卷，总共200份，回收190份，旨在更加全面地了解人们对金华小吃的看法及对小吃所在环境的认知和期望。 二、小吃介绍 （一）武义篇 武义山川秀美，历史悠久，曾引无数雅士抚节高歌。唐朝著名诗人孟浩然曾夜泊武阳川，留下了“鸡鸣问何处，风物是秦余”的优美诗篇。武义民间饮食至今仍然保持着许多传统习惯。近年来，随着武义旅游业的快速发展，带着浓郁乡野风味和乡土气息的武义小吃，成为众多来武义游客的最爱。于是我们小组一起去寻访武义宣莲羹和橡子豆腐的诱人香味…… 宣莲羹 众所周知，莲子是很好的滋补之品。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子还有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠 而宣莲——清朝宫廷专用贡品莲子，乃是莲中极品，与湘莲、建莲并称全国三大名莲，产于武义宣平一带，世称：“天赐宣平黄金土，地育宫廷白玉莲”。宣平有名谚曰“莲过七里垅，功价同人参”，可见其营养价值之高，非普通莲子所能拥有。武义宣莲粒数超多，曾有一莲蓬产45粒莲子获得浙江农业吉尼斯纪录。由于其特殊的地理环境和气候条件，宣莲以色白芳香、粒大肉厚，酥松易煮，营养丰富，药用价值高，具有养心、益肾、补脾、涩肠等优良品质而畅销国内外市场，其中“乡雨宣莲”、“汤记宣莲”等品牌