4.发酵工程 - 西安理工大学理学院.pptVIP

发酵工程;. 前言 . 概况 . 微生物发酵过程 . 典型产品的发酵生产;发　酵　工　程;将微生物学，生物化学和化学工程的基本原理有机地结合起来，是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。 是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。 以培养微生物为主，所以又称微生物工程。;生物技术的多学科性示意图;发酵工程、遗传工程、细胞工程和酶工程构成了生物工程的四大支柱。 无论从微生物得到酶或用遗传工程菌获得产品，都必须依赖发酵工程技术。 发酵工程的主体是微生物，特别是用经过DNA重组技术改造过的微生物。;时间 发酵阶段 主要产品 主要技术 -1900 天然发酵 酒、醋、干酪、酵母 天然分批 1905- 纯培养 酒精、丙酮、丁醇 密闭纯培养 1940- 通气搅拌 抗生素、有机酸 通气搅拌 酶 、维生素 分批或连续 1957- 代谢控制 氨基酸、核苷酸 选育缺陷菌株 1960- 开拓原料 单细胞蛋白 连续发酵 1979- 基因工程菌 胰岛素、干扰素 DNA 重组;生产菌种的选育 发酵条件的优化与控制 反应器的设计 产物的分离、提取与精制;FERMENTATION Process Control;UPSTREAM PROCESSES - genetics, cell … - inoculum development media formulation sterilization - inoculation;DOWNSTREAM PROCESSES - product extraction, purification assay - waste treatment by product recovery; 发酵的定义;传统发酵;工业上的发酵;发酵工业;微生物菌体发酵;微生物菌体发酵特点;微生物酶发酵;微生物代谢产物发酵;微生物的转化发酵;生物工程细胞的发酵;微生物特殊机能的利用;发酵技术的应用;发酵过程中的上、中、下游过程;发酵工业简介 发酵食品 有机酸 氨基酸 核酸类物质 酶制剂 医药工业（抗生素…） 饲料工业（单细胞蛋白 环境工程（废物处理） 其它 （冶金工业…）;发 酵 过 程;发酵工业中的微生物;一.细菌（Bacterium)  ——形态;各种“视野”下的细菌; 结 构 ; 培 养 特 征;液体培养基上 均匀混浊； 沉淀生长； 表面生长。 ;二. 放线菌(Actinomycetes);三.酵母菌(Yeast) ;四.霉菌（Mold);微生物种类;五.担子菌（菇类）;六.藻类;螺旋藻;发酵的一般过程;发酵过程;菌种; 从自然界分离 采样 增殖培养 纯种分离 性能测定 ;种子罐级数;发酵过程;;发酵步骤和工艺流程;下游处理;菌种筛选;发酵工业的意义与展望;氨基酸（Glu）生产方法;谷氨酸生产;谷氨酸生产;谷氨酸的生物合成 TCA循环??-酮戊二酸? ?谷氨酸 Glu脱氢酶 COOH COOH C=O Glu脱氢酶 CHNH2 CH2 +NH4+ +NADPH2 CH2 +H2O+NADP CH2 CH2 COOH COOH ;Glu发酵生产的菌种;Glu发酵生产的原料制备; 酶水解 以大米或碎米为原料 大米浸泡磨浆，调成15Bx，调pH6.0， 85 ℃加细菌a-淀粉酶液化30min， 60 ℃加糖化酶糖化24h，过滤，即得淀粉水解液。;发酵工程应用;谷氨酸发酵;