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小艺烘烤食谱 无油经典巧克烘焙食谱.
本文由 烤德香 提供
#小艺烘烤食谱# 无油经典巧克烘焙食谱
用料
蛋白(或 全蛋) 200g(约 6 个)
可可粉 50g
砂糖 100g
牛奶 50ml
高筋面粉 50g
无油经典巧克的做法
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本文由 烤德香 提供
高筋面粉和可可粉混合均匀无油经典巧克的做法 步骤 1
蛋白和砂糖倒入料理盆,打至 8 分发泡,也就是大概湿性发
泡的样子,将打蛋器拉起,蛋白泡沫的尖端会下垂,呈弯钩
状(如果用全蛋,请将全蛋+砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS:
不是把蛋+糖打散就可以噢!请电动打蛋!)不要打发过度无
油经典巧克的做法 步骤 2
倒入牛奶,用刮刀轻轻切拌无油经典巧克的做法 步骤 3
高筋面粉和可可粉过筛筛入无油经典巧克的做法 步骤 4
大幅度翻拌混合无油经典巧克的做法 步骤 5
混合好的面糊是这个样子无油经典巧克的做法 步骤 6
倒入模子~轻轻抹平表面~无油经典巧克的做法 步骤 7
烤箱预热 180 度,中下层上下火 180 度 20~25 分钟即可。趁
热倒扣脱模~无油经典巧克的做法 步骤 8
放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美
好的!\(^o^)/~无油经典巧克的做法 步骤 9
小贴士
1. 打蛋如果是蛋白打至 8 分发泡,全蛋打发至呈粘稠状,请
勿打发太过度
2. 如果烤箱温度偏高发现表面发焦,请及时盖上锡纸
3. 建议热吃!凉掉后微波炉翻热或是烤箱 180 度翻热一下就
好!不过常温或冷藏味道也都还不错~
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本文由 烤德香 提供
嗜甜的同学请酌量加糖
嗜重苦的同学可酌量减糖,但!这个分量吃起来已经有微微
的苦味泛出来~~不是特别喜欢苦的其实不需要减糖的了
~~anyway 按自己喜欢吧~~
4. 高粉的口感相对 Q 弹些,也可以用中粉低粉,高粉→低
粉~口感 Q 弹→松软,按自己喜欢
5. 期待筒子们试验材料多变的版本,比如做抹茶味芝麻味杏
仁味啥的...
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