96年1月份餐厅管理会议议程-台湾科技大学学务处.doc

 PAGE 16 國立臺灣科技大學 104年10月份餐管會議資料 學生事務處 生活輔導組 104年11月2日 目 錄 會議議程表 1 主席致詞 4 業務報告 4 各餐廳對消費者反映意見處理情形 4 餐飲衛教宣導 4 膳委會工作報告 16 問題討論 16  104年10月份餐廳管理會議議程項次程 序主持人時間 （分）備註壹主席致詞。副學務長10貮業務報告。承辦人5參消費者反映意見處理情形。餐廳經理10肆餐飲衛教宣導。營養師30伍膳委會工作報告。膳委會5陸問題討論： 會後輔導一餐生活美而美、水壩仙副學務長20柒臨時動議。副學務長5捌主席結論。副學務長5玖散會。 壹、主席致詞 貮、業務報告 一、宣導事項。 1.請加強要求工作人員服裝儀容，戴帽、戴口罩，注意個人衛生，環境清潔保持乾燥，設備器具清洗乾淨，注意冰箱溫度維持在標準範圍內，安全食材，食物覆蓋，預防食物中毒。 (北投麗禧酒店10/25喜宴，冷藏冰箱溫度11℃不符標準值7℃以下，違反食品良好衛生規範準則，當場勒令業者停止供餐；檢驗結果若檢出病原菌與患者的病菌相同，將依違反食品安全衛生管理法第15條開罰業者6萬元以上、2億元以下罰鍰，若情節重大足以危害人體健康之虞者，將移送法辦，可處7年以下有期徒刑，得併科8千萬元以下罰金。)。 2.校園食材登錄平台12月改版，請同仁參加教育訓練，確保登錄順暢、資料正確，充分發揮食材登錄功能。 3.檢體存放問題 : 教育部衛生評鑑缺點改善，自即日起將冰箱上鎖管控，請依時間存放，過期檢體同時抽換。 二、104年9月餐廳管理會議議決事項辦理情形：無 參、消費者反映意見處理情形（104.10.2–104.11.1）：無 肆、餐飲衛教宣導 控制三高3法寶　飲食低鈉低膽固醇 台灣人多肥胖 亞洲第一胖國 眼乾皮膚乾 吃對食物抗秋燥 鈣、鎂不均易失眠　這些食物讓你夜夜好眠！ 喝大骨湯可補鈣？　其實只吃進重金屬 食品添加物 不安全!? 「合法合理使用」才是王道 衛福部：「即煮即食」米飯菜餚 無需添加食品添加物 食品藥物管理署查獲違規添加 非食品級添加物過氧化氫之豆干案說明 臺北市衛生局公布104年度 「食品容器具」抽驗結果 臺北市衛生局公布104年度下半年 蛋品 抽驗結果 臺北市衛生局公布104年漢堡皮、吐司、麵包抽驗結果   三高3法寶　飲食低鈉 低膽固醇 高血壓 、高血糖 及 高血脂 所謂的「三高」是指：高血壓、高血糖 及 高血脂。 三者之間 可能互相關連，也會各自出現。 如果 血壓、血脂、血糖 三項檢查結果 都太高，罹患疾病的機率 會比一般人高： 心血管疾病—心肌梗塞、心臟衰竭、中風 糖尿病 腎臟疾病 其併發症 失智症—糖尿病患者 罹患失智症的機會 較正常人提高5成 國際失智症協會（ADIdef Alzheimerdots Disease International）與多位失智症專家共同完成的2014年全球失智症報告已經指出：控制糖尿病、高血壓、戒菸以及避免心血管疾病，有助於降低罹患失智症的風險。 控制三高之一：低鈉飲食 如何預防或控制三高，遠離可能帶來的危害？首先要【控制血壓】。 正常情況，血壓 要控制在140／90毫米汞柱 以下， 糖尿病患者 則需控制在130／80毫米汞柱 以下。 有心房纖維顫動 的病患，其中風機率 比一般人高，因此要使用 口服抗凝血劑 來預防中風，並定期抽血檢驗 抗凝血效果，使用 抗血小板藥物者 則需注意 定期服藥及追蹤。 曾有 胃潰瘍或 任何出血性疾病 的病患，不一定適合使用 預防血栓的藥物 來減少腦中風的再發，應該更積極控制血壓、血糖及血脂等。 低鈉飲食— 低鈉（5-10克／天）、低飽和脂肪酸、低膽固醇、高纖維、高鉀 量血壓—每天要定時量 並紀錄血壓值 降血壓藥物—若有必要 應配合規律服用 控制三高之二：多吃蔬果 其次為【控制血糖】。 一般正常值為： 飯前血糖在105mg／dL以下 飯後兩小時血糖在140mg／dL以下 在一天飲食中 要： 將 醣類、蛋白質、脂肪 均衡分配 定時定量 避免 糖份、油脂、鹽份 過高 的食物 在控制 血脂肪方面，要控制： 總膽固醇 在200mg／dL以下 低密度膽固醇 在120mg／dL以下 三酸甘油酯 在150mg／dL以下 飲食上 要： 限制 脂肪的攝取 多選用 植物油 多攝取 富含ω-3