拿着中药当菜吃[2004.docVIP

拿着中药当菜吃（2004.9.3） 央视国际 2004年09月06日 12:55 　　近日，北京市的菜市场出现一个新菜种——药用蔬菜。这些新推出的药用蔬菜，就是我们老百姓所熟悉的中药材的鲜菜部分，到现在已经推向市场两个多月了。那么老百姓对它的接受程度如何呢?日前,记者进行了随机采访。 　　记者：“你听过药用蔬菜吗？” 　　顾客1：“药用蔬菜啊，不知道！” 　　记者：“紫苏吃过吗？美国薄荷吃过吗？” 　　顾客1：“没有，没吃过。那外国菜咱都不敢吃。” 　　顾客2：“这菜不认识，没见过。” 　　顾客3：“是芹菜吗？ 　　顾客2：“不是芹菜。” 　　服务员：“这都是中药，藿香正气胶囊，和那个差不多。” 　　顾客3：“那要吃这个，夏天不感冒就成。那你要吃藿香，哈哈——” 　　像藿香、板蓝根、白芍、金银花、当归这些具有清热解毒，健脾止泻等功效的 “中药材”，中国的老百姓并不陌生。但是将它们的茎叶作为新鲜蔬菜来推广，还是一件新鲜事。2004年北京蔬菜推广站引进了药用型保健蔬菜，由蔬菜配送中心的蔬菜基地进行种植，并推向市场。 　　推广站 李红领；“我们引进它呢，主要是第一为市民多提供一些蔬菜的品种：第二呢是扩展我国中医药的应用范围，使人的保健于吃菜之中就能够治疗一下疾病啊，保健一下身体。市民可能很愿意买，可以富裕农民。” 　　这次北京市蔬菜推广站共引进65种药用蔬菜，其中成功种植45种，但推向市场的只有紫苏、藿香、薄荷、当归、土贝母、牛蒡、防风几种。首推的药用蔬菜都以食用叶部为主，并希望以主菜的形式推向市场。但药用蔬菜刚一推出，就遭到市场的冷遇，这是他们始料未及的。 　　消费者1：“这药材的东西能吃吗？” 　　消费者2：“苦了吧唧的。” 　　消费者3：“凉、苦。” 　　药用蔬菜一般都有一种特殊的味道，而恰恰是这种与众不同的味道，就让消费者失去了二次购买的欲望，同时，药和蔬菜是两个风马牛不相及的两件事，有了病吃药何必把药当菜吃呢？ 　　市民：“这个菜能顶贝母使唤吗？” 　　记者：“您了解贝母吗？” 　　市民：“贝母是消炎的，当药吃还行，当菜吃不行。” 　　记者：“为啥不行？” 　　市民：“不好吃。有病的时候买药吃了，不能没病的时候也吃这个。” 　　配送中心员工：“今早走了三车。” 　　记者：“一共多少蔬菜？” 　　配送中心员工：“一共5千4百斤。 　　记者：“药用蔬菜有多少？” 　　配送中心员工：“六斤吧。” 　　老百姓的餐桌市场无法打开，只有个别的西餐厅和东南亚风味的餐厅来定过几斤的菜，本来有着良好的市场预期的药用蔬菜，市场的表现却不尽人意。 　　基地经理：“愁啊。” 　　记者：“愁在啥地方？” 　　基地经理：“愁的主要在销路这块，没有市场，没有销路。最困惑的地方，老百姓对这个不认识，有的不认识，有的买一次，下次没法吃。再有一个是没买过的，就根本不做这样的尝试。” 　　我国中医有“药食同源”的理论，在我国饮食体系中“药膳”也可谓独树一帜，其实，世界上并不乏把药用植物当作蔬菜食用的国家，像紫苏、牛蒡等在东南亚市场非常盛行，在国际市场上，紫苏按叶出口，一片叶子达到4毛钱。北京的一家东南亚风味的餐厅就靠从国外进口的新鲜中药材，维持自己餐厅的特色。 　　餐馆经理：“我们现在用的药用蔬菜大约有4—5种，有紫苏、薄荷叶、香茅、柠檬、南姜。” 　　厨师：“这些菜与普通蔬菜比，在做法上，主要以配菜的形式出现，只起到调味的作用，不像茄子等以主料的形式出现。” 　　专家：“这个东西呢在台湾，在泰国呢，东南亚地区都是比较盛行的东西，也是鲜用，其实中国人也都知道，为什么藿香，紫苏，这在南方吃的很多，还有三七，龙葵，这都属于药材补血的，吃吧北方人不太认这个，那你就得推，你得告诉人家，食用部位是什么，药效是什么，烹饪方法是什么。” 　　正当基地四处向餐馆、饭店打听药用蔬菜菜谱的过程中，又一个问题出现了——食用安全，“是药三分毒”，也就是食用量在什么程度是“菜”，到什么量就变成了“药”。 　　餐馆顾客：“吃完之后有什么好处，特别是食用安全。在充满食用忧虑的情况下，几乎更倾向于吃健康的蔬菜，蔬菜也好，药用蔬菜也好，你要教人家吃这个有什么好处，或者是注意什么，这跟健康有关系。” 　　药用蔬菜与普通蔬菜在种植和管理上差异不大，但在如何食用，特别是用量问题可难坏了引进和生产基地负责人。老百姓问，蔬菜公司问，想种药用蔬菜的农民问，就连基地和推广站的人也在问同一个问题。 　　专家：“建议你一周吃两到三次，你建议他，比如有降血压的，降血压最好老百姓吃芹菜，三高人群，你要针对这类的市