食品安全进校园2016.6选编.ppt

食品安全进校园;概 念;一、食品安全概况;?根据《食品安全法》的定义，食源性疾病包括三个基本要素： ?传播载体——食物； ?致病因子——食品中的致病因素； ?临床特征——中毒性或感染性表现。;食源性疾病分类;（1）细菌性;（2）化学性;（3）有毒动物;（4）有毒植物;（5）真菌及毒素;（二）食品安全形势;;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。 ; 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 ; 2016以来，三鹿的三聚氰胺事件、南京小龙虾事件、双汇的瘦肉精事件、“苏丹红”鸭蛋、“牛肉膏”、“毒生姜”、染色馒头等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 ;2007年12月开始，三鹿集团陆续收到消费者投诉 2008年3月，南京儿童医院10例婴幼儿泌尿结石病例 2008年6月28日，兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石” 婴幼儿病例 2008年7月中旬，甘肃省卫生厅接到甘肃兰州大学第二附属医院的电话报告，称该院收治的婴儿患肾结石病例明显增多。展开了调查，并报告原卫生部 2008年7月24日，三鹿集团送检，8月1日15个批次检出三聚氰胺。 2008年8月13日，三鹿集团通过调换撤出污染产品 ;2008年9月8日，河北省委、省政府接到石家庄市政府报告，启动重大食品安全事故Ⅱ级预案 2008年9月9日，国家质检总局派出联合调查组赶赴三鹿集团 2008年9月11日，三鹿集团召回产品 2008年9月13日，党中央、国务院启动国家重大食品安全事故I级响应，并成立应急处置领导小组 据不完全统计，受三聚氰胺污染的奶粉共造成全国近30万名婴幼儿发生泌尿系统结石，6名婴儿死亡 ;餐饮业存在的卫生问题; 街头流动摊点的卫生问题; 生产企业的不规范行为; 个人的不科学饮食习惯.;发生在学校的中毒事件; 2010年3月31日安徽外国语职业技术学院 39名学生因食用加入亚硝酸盐的面条出现集体食物中毒症状。; 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 ; 2011年3月20日，安徽省滁州市乌衣中学 17名学生在食堂用餐，食用了未煮熟的青条鱼油导致了集体食物中毒事件。; 2009年3月24日,安徽省蚌埠市怀远县某中学生活园发生一起腊样芽孢杆菌引起的24名学生食物中毒事件。 2011年3月8日，安徽省亳州市第一中学18名学生因在学校外小吃摊点就餐，而引起食物中毒。 ;近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。 ;（三）学校食品安全卫生的重要性 学校食堂的安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大??体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降，可能还会进而影响学校的招生及经济利益。 ;;关注购买地点，不要在路边小摊点购买食品;;关注食品配方和功能;关注加工方式;;油炸、烧烤食品尽量少食用;关注产品包装质量;关注食品颜色和香味;;;浓郁香味的奥妙：多种食品添加剂 让香气四溢 ;据媒体报道，某消费者从超市购买一袋五香牛肉，包装袋上面标注的添加剂多达七种；某种果汁里面的食品添加剂有20多种。尽管国家标准规定了各种食品添加剂的用量，但有些企业仍超量加入防腐剂、乳化剂之类的添加剂，甚至将根本不允许添入食品里的非食用物质如苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等当作食品添加剂，给消费者带来很多伤害。 ;结语;谢谢！